鴨子蒸熟要多久

10分鐘到半個小時。

鴨子蒸熟要多久1

夏天吃鴨的好處

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。受暑邪的侵擾，人們在夏天少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜食用肥膩、燥熱之物，而對抗酷熱的氣候，鴨子其實是非常有好處的。

鴨全身都是寶。鴨肉味甘、鹹、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的.作用，適用於骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等。烏骨鴨藥用價值更大，結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等症。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。

鴨肉具有高蛋白低脂肪的優點，鴨肉中蛋白質含量爲16%—20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。

祖國傳統醫學認爲，鴨屬水禽，由於生長在水邊，肉味甘微鹹，性偏涼，根據中醫熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季食用鴨肉，不會過於肥膩，性質偏涼，不會引起上火等問題。

雖然鴨肉性涼，但夏季食鴨，既能補充炎熱季節中過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，因此建議大家在保持葷素合理搭配的基礎上，適當食用鴨肉。

　　

鴨湯的做法推薦

1、荷葉鴨肉冬瓜湯

鴨肉清熱解毒，滋陰潤腸，利水消腫，非常適合在盛夏食用，不僅能夠祛除暑熱，還能爲人體補充營養。荷葉利尿，清暑利溼，是解暑，解鬱，止血的良藥。此款夏日養生湯，加入了荷葉，冬瓜和鴨肉一起煲湯，增加其清熱解暑，涼血利水之功效，而且口感清新不油膩，可以清暑熱，滋補又健康。

材料：荷葉一張，鴨邊腿1只，冬瓜500克。蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞精各適量。

做法：準備好所有的食材，荷葉用清水浸泡至軟。冬瓜，鴨肉洗淨分別切塊，把鴨肉用開水焯燙一下備用。免火再煮鍋內膽加入清涼的清水放入荷葉，蔥姜，再倒入鴨肉。加入料酒，加蓋大火燒至15分鐘。然後加入冬瓜，再次煮開關火，把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至40分鐘。鴨肉熟取出內膽鍋放置火上，加入鹽，胡椒粉，雞精提味即好。

　　

2、薏仁綠豆老鴨湯

煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。加入祛溼的薏米，養生功效更好。

材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量。

做法：老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香。在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

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女人吃鴨肉的好處

1、鴨肉的滋陰功效

鴨肉尤其是白鴨肉在中醫裏不僅是食物，還是一味藥材。其性味甘、涼，入脾經、肺經、胃經和腎經。有滋陰養胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水和養胃生津。

由此可見樣醃肉的滋陰功效，非常適合夏季女性出現的身體乾燥、皮膚瘙癢和臉上色斑多的人羣食用。

2、鴨肉可降脂潤燥

雖然提倡夏季多吃素，但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去溼解毒和滋陰。可以很好的改善血熱和酷暑給女性身體帶來的危害。

同時，鴨肉中的.脂肪不同於其他的動物油脂，主要屬於不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，不僅有利於消化，還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更爲理想，成分類似橄欖油，所以，想減肥的女性、心血管疾病人羣可以適量的食用。

　　

3、鴨肉的營養價值

鴨肉的營養價值也極高，除了其中的脂肪之外，其中還富含蛋白質、維生素、礦物質和多種微量元素。尤其鉀元素含量高，夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補血和去熱。

鴨肉潤燥食用方法

1、海帶老鴨湯

用海帶和白鴨一同煲湯，不僅能起到降血壓、降血脂功效，還因爲海帶性味涼，和鴨肉一同食用共同起到涼血、潤燥的功效。

2、老鴨雞肉湯

用老鴨和雞各半隻，放在一起煲湯，適合女性用來補虛、益血，除了產後適宜食用之外，還對夏季出現的眩暈、心悸、頭暈等有效。這款藥膳來自於《滇南本草》。

　　

3、鴨肉粥

利用鴨肉、粳米、黃酒和其他調味料一同煮粥食用，不僅味道鮮美，海還能起到很好的滋陰養血和補腦益智的功效。

因爲除了鴨肉的營養功效之外，粳米更具有養陰生津和除煩熱的功效，適合女性出現的乾燥綜合症、更年期綜合症等情況。

所以，女性夏季學會正確的吃鴨肉，不僅可以補充身體所需的蛋白質、營養，還能滋陰潤燥，保持皮膚持久的溼潤和彈性。而除此之外，女性還可以在夏季食用一些其他的食物來保持身體的溼潤和彈性。

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秋天吃鴨子的好處

1、吃鴨可以除秋燥。元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裏說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。

2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，對患動脈粥樣硬化的人羣尤爲適宜。

3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裏面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

喝鴨湯進補在秋季比較適合。適合喝鴨湯進補的主要有三類人羣：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人;平時陰虛火旺型的人羣;秋季女性的皮膚特別乾燥，也可以通過喝鴨湯進補。

　　

秋天吃鴨子的食譜

北沙蔘燉老鴨

材料：北沙蔘15克，枸杞子30克，老鴨200克，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

做法：老鴨切塊，汆水洗淨血水，入盅內，洗淨的中草藥、薑片、黃酒、高湯注入盅內，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時後，加適量精鹽調味即成。

功效：北沙蔘性味甘涼，能養陰清肺、祛痰止咳。老鴨營養豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。

山藥老鴨煲

材料：鴨子1千克、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。

做法：先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切段;鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。

功效：鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的.作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。

在烹飪鴨肉的時候，還需注意食材“相剋”的禁忌，就鴨肉而言，應避免與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥等食材搭配烹飪，以免誤食傷身。

　　

老鴨子筍乾湯

原料：老鴨子一隻，筍乾60克，老幹姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。

做法：老鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。老鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。把老鴨子放進煲湯鍋裏，注入足量的冷水(3倍老鴨子的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。