牛尾湯的做法

牛尾湯的做法，牛尾湯中富含膠原蛋白和遊離氨基酸，還含有大量維生素B1、B2、B12、牛尾湯是一道非常滋補的菜品，不僅女士喜歡喝男士也很喜歡喝，以下分享牛尾湯的做法。

牛尾湯的做法1

主料：牛尾500g、山藥250g、胡蘿蔔1根

輔料：鹽適量、料酒適量

做法：

1、首先我們要把生牛尾用清水浸泡4個小時，去血水，這個過程要換水3到5次哦；

2、然後我們可以將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和薑片；

3、倒入2湯匙的料酒；

4、等待大火煮開，撇去浮沫；

5、將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中；

　　

6、蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分鐘關火；

7、將山藥，胡蘿蔔去皮切滾刀塊；

8、待高壓鍋能正常打開後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘；

9、加入適量的'鹽胡椒粉調味，就可以開動了哦。

白蘿蔔牛尾湯

材料：牛尾700g，白蘿蔔400g，調料：鹽，料酒。

製作方法

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。

2、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘;瀝去水用溫水沖洗乾淨。

3、沖洗好的牛尾倒入湯鍋，加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開後轉小火燉3小時。

4、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可!

　　

牛尾的功效與作用

牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。現代營養學亦認爲它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。

牛尾是很好的食材，而且有益血氣、補精髓的功效，有強體魄、滋容顏的作用，被視爲健康營養食品。中醫認爲，牛尾強體魄、滋容顏。

牛尾湯適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜於腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經不調、性慾減退、腰膝痠痛等症；可部分代替牛鞭湯；年老體弱者食用也很不錯。

牛尾湯的做法2

番茄牛尾湯的做法：

第一步：番茄先去皮，如果嫌麻煩不想去皮也沒關係，反正燉着燉着皮就脫了

第二步：洋蔥切月牙型。這樣不至於燉化，最後還是有一些洋蔥放在湯中

第三步：準備一鍋水，燙牛尾飛水。這樣湯會比較清

第四步：再準備一鍋水，燒熱後將飛水後的牛尾，番茄塊，洋蔥放進去大火燒開，再小火煮3個鐘頭

第五步：最後放入一勺鹽和一小勺黑胡椒，如果不喜歡辣味可以少放胡椒。上圖是煮了一個小時的樣子，基本上蔬菜都煮塌，三個鐘頭後湯的量會減半

第二種做法：白蘿蔔牛尾湯

　　

食材準備：牛尾1 000克，白蘿蔔600 克，洋蔥1 個，蒜1 頭，香菜2 根、調料：鹽適量，黃酒1 湯匙

白蘿蔔牛尾湯的做法：

第一步：將牛尾浸泡在清水中4 小時，期間換水3次。洋蔥去皮，橫切一刀，一分爲二備用。蒜瓣去皮，香菜切碎，蘿蔔去皮切滾刀塊備用

第二步：牛尾放入涼水鍋中，倒入黃酒，大火煮5～6 分鐘，撇去浮沫，撈出備用。

第三步：將焯好的牛尾放入盛着開水的鍋中，加入準備好的洋蔥和蒜瓣，大火煮開後，轉小火煮2 小時，至肉軟爛。

第四步：放入蘿蔔塊煮30 分鐘左右，起鍋時撒鹽、香菜即可。

第三種做法：醬燒牛尾

　　

食材準備：牛尾、大料、黃豆醬、黑胡椒醬、辣腐乳、冰糖、生抽、啤酒、洋蔥、生薑、小米辣/鹽

醬燒牛尾的做法：

第一步：牛尾放入冷水鍋中.水裏加一點點白醋，水開後繼續煮3-4分鐘左右撈出.加白醋的作用不止是祛腥.還能讓肉質疏鬆.易爛.易熟呀.最好不要省略這一步.！

第二步：牛尾放入溫水中清洗乾淨.浸泡幾分鐘.一定要用溫水.不要用冷水，郫縣豆瓣醬.黃豆醬.黑胡椒醬.豆腐乳.這些都準備好.

第三步：鍋中放水.加熱至糖融化.冰糖效果更好，.水量稍微多一點點.1:1.5.如果用白糖的話.糖融化後一直攪拌.水分會越來越少.從大泡變小泡.

第四步：糖的色澤也會越深.一直攪拌成這種深金黃色.快速倒入半碗熱水.再加熱一下.讓糖漿和水完全混合.這就是炒好了糖色.，把混合好的'醬料放入.炒均勻.把瀝乾水分的牛尾放入.

第五步：把生薑.生抽.放入翻炒均勻.倒入啤酒.蓋上鍋蓋燜2分鐘.加開水.水量要蓋過牛尾.燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉.再燉20分鐘左右.加鹽.根據軟爛和自己需要留的湯汁量.來看看要不要用大火收汁.

牛尾湯的做法3

立秋以後，天氣漸漸涼爽起來，可以吃些肉食進補了。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用，是秋季進補的`佳品。

原料與調料：

牛尾2公斤，水17杯，蔥1根，蒜末1.5大匙，醬油3大匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，鹽適量。

　　

製作：

牛尾洗淨(如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段)，在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。

(1)讓湯汁再次滾沸後，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸後，加入胡椒粉適量調味(也可不加)即可上桌食用。

(2)用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調味料拌勻入味備用。

(3)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾放入滾水中，煮開後，將浮油仔細撈除，轉小火續煮3小時。