臘鴨子燉多久才熟

15-20分鐘。

臘鴨子燉多久才熟1

臘鴨怎麼做好吃

雙椒啤酒臘鴨腿：

材料：臘鴨腿、洋蔥、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。

做法：臘鴨腿洗淨切塊、青紅椒和洋蔥切塊備用。熱油爆香姜蒜和花椒。下入臘鴨腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒沒過鴨腿。燒開後加入剁椒煮二十分鐘。等水份快收干時加入洋蔥。炒會兒後加入青紅椒塊即可出鍋。

提醒：臘鴨腿是醃製過的.，而且剁椒也含鹽份，所以整道菜不用放鹽。臘鴨腿的軟硬程度自己掌握，想吃再軟點兒的就延長烹飪時間。

　　

老黃瓜燉臘鴨：

原料：臘鴨老黃瓜尖椒蔥姜

做法：臘鴨洗淨斬成塊老黃瓜切塊鍋燒熱後放少許油，放入姜和尖椒煸炒，放入鴨炒待鴨肉收出油時放入黃瓜塊，加入熱水，小火燉至黃瓜熟，放適量雞精和蔥調味即可。

臘鴨子燉多久才熟2

鴨肉做菜菜譜一：芫荽涼拌鴨肉

主料：鴨脯肉2塊。輔料：老薑適量，白砂糖一茶勺，米醋一茶勺，幹辣椒適量，花椒粒適量，醬油一茶勺，辣椒油一茶勺，大蒜適量。

食譜做法

1、鴨脯肉洗淨放入鍋中，加入的水沒過鴨鴨脯肉，放入兩片鮮姜和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開後轉小火煮20分鐘後關火，鴨腿放在湯中晾涼。

2、準備材料：幹辣椒，花椒粒，大蒜，老薑，芫荽。

3、大蒜和老薑剁成細末，芫荽切段。

4、晾涼的鴨脯肉取出。

5、去皮，撕成細絲裝入碗中。

6、炒鍋擦淨水分，中火放入花椒粒與辣椒，炒熟出香味爲止。

7、碗裏的鴨絲撒入姜蒜末。

8、調入炒香的花椒與辣椒。

9、熱鍋燒油，油熱後關火。

10、燒熱的熱油淋在姜蒜末和辣椒上，餈啦一聲，蒜香撲鼻~。

11、接着調入白砂糖，米醋、醬油，辣椒油。

12、攪拌均勻即可。

小貼士

1、鴨脯肉也可以換成鴨腿肉 或者雞腿肉。

2、淋熱油這一步是不能省略的。

　　

鴨肉做菜菜譜二：鴨肉冬瓜湯

主料：鴨子1只，冬瓜2斤，姜1塊，扁豆20g，薏米20g，茯苓20g。輔料：清水適量。

食譜做法

1、鍋中放水，將扁豆、薏米、茯苓清洗乾淨，連同姜一起煮。

2、煮材料的'同時，將鴨子洗乾淨，冷水下鍋，小火慢慢煮沸，直到浮沫出現就可以關火撈出。

(汆肉的水是不要的)。

3、撈出的鴨子清洗乾淨浮沫，連同去籽切塊的冬瓜一起放入湯鍋中，大火煮沸後轉小火熬1個小時。

小貼士

1、扁豆、薏米、茯苓都有祛溼的功效，用量不用太準確，隨意抓一把就可以了。

2、如果是很小的鴨子就用一隻，如果是很大的鴨子就用半隻就夠了。

3、冬瓜皮是很消暑的，所以清洗乾淨就可以了，不要去掉。吃的時候可以只吃冬瓜肉不吃皮。

4、水要一開始就加夠，寧願多加也不要中途加水，不然湯的味道會變得不好。

5、鹽記得要在湯熬好之後纔可以加，如果以開始加了一起熬會影響材料精華的析出，清水煲湯味道

　　

鴨肉做菜菜譜三：薏米冬瓜鴨肉湯

主料：鴨肉400g，冬瓜300g，薏米250g。輔料：生薑適量，鹽少許，味精少許。

食譜做法

1、薏米用清水浸泡一個小時以上。

2、冬瓜帶皮切小塊。

3、鴨肉冷水下鍋煮去血腥味。

4、用另一個鍋燒開水，下鴨肉，薏米，中火煮半個小時，再放入冬瓜煮半個小時，放入薑片，鹽，味精。這個步驟我忘了拍照了哈……。

5、這就是煮好的冬瓜薏米鴨肉湯，炎熱的夏天，一碗清熱去溼的冬瓜湯也是不錯的選擇。

臘鴨子燉多久才熟3

鴨的烹飪方法：叉燒烤鴨

材料

主料：北京填鴨1200克，

調料：大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克

做法

1、在鴨左膀下切開長3、3釐米的口子，取出內臟;

2、從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗淨;

3、幹荷葉6張用熱水泡軟切碎;

4、切碎的.荷葉與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內;

5、用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17釐米左右;

6、將鴨身反覆用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾乾;

7、然後，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟;

8、把烤好的鴨子用淨布擦一下，先將鴨皮片成長5釐米、寬3、3釐米的塊，再將鴨肉片成長3、3釐米、寬1、7釐米、厚0、5釐米的片即成。

　　

鴨的烹飪方法：魔芋燒鴨子

材料

淨肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水髮香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2、5克，味精1、5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，溼澱粉12克，油50克。

做法

1、將淨肥鴨剁成約3、5釐米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。

3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。

4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。

小訣竅

特點

軟爛香濃，鹹鮮營養。

操作提示

要用大火收濃湯汁。

　　

鴨的烹飪方法：桂花鹽水鴨

材料

主料：鴨1750克，

調料：鹽100克，八角30克，桂花醬10克，花椒5克，大蔥20克，姜5克，黃酒10克

做法

1、鴨洗淨瀝乾水分後，用叉子在鴨身上叉洞，有利於調味汁滲入到鴨中;

2、鍋熱後，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調味料(蔥20克、姜5克、紹酒10克)和水30杯，煮40分鐘後就做成了白滷汁;

3、將處理過的鴨放進白滷汁中煮5分鐘，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時(注意：鴨身必須完全浸泡在滷汁中)，最後取出切塊即可食用。