紫甘藍生吃好還是熟吃好？紫甘藍怎麼吃最營養？

紫甘藍就是紫包菜，含有豐富的維生素和其他物質，經常食用對身體有不少好處。不少人困惑，紫甘藍生吃好還是熟吃好？關於，紫甘藍生吃好還是熟吃好？紫甘藍怎麼吃最營養？本站小編來爲您一一解答！

紫甘藍生吃好還是熟吃好

紫甘藍還是生吃營養最好!紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

紫甘藍怎麼吃最營養

1.青椒拌紫甘藍：

主料：青椒500克紫甘藍150克

調料：大蒜5克大蔥5克鹽3克味精2克醬油10克醋10克胡麻油5克蝦皮5克各適量

（1）大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；

（2）大蔥去根洗淨切成絲；

（3）將青椒、紫甘藍洗淨，切成絲裝盤；

（4）再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。

2.芥末菜卷

主料：紫甘藍400克

調料：芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克鹽3克味精2克各適量

（1）將甘藍葉洗淨，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；

（2）把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然後捲成手指粗細的卷，切成4釐米長的段，擺在盤內；

（3）把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜捲上即成。

3.紫甘藍棗泥湯圓：

特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。

備料時間：50分鐘

烹調時間：10分鐘

原料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。

調料:澄面、糖。

做法：

（1）紫甘藍洗淨切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。

（2）用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和麪，製成等大的劑子。

（3）紅棗洗淨用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。

（4）用幹紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約爲4∶1。

（5）將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

4.慄米紫甘藍：

主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。

製法

(1)將紫甘藍洗淨，切成絲;甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝乾。

(2)鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。

特點：甘藍爽脆，甜酸開胃

5.糖醋紫甘藍：

用料：紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

做法：

(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。

(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。

(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。

(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。

紫甘藍的適用人羣

1.適合肥胖患者食用：紫甘藍富含膳食纖維，肥胖患者吃紫甘藍，補充膳食纖維，促進腸胃蠕動，促進排毒排便，有利於減肥。

2.適合關節炎患者食用：紫甘藍可以緩解關節疼痛，所以關節炎患者應該多食用紫甘藍，緩解關節疼痛。

3.適合皮膚過敏者食用：紫甘藍富含維生素E，硫元素和鐵元素，吃紫甘藍可以滋潤皮膚，保持皮膚水分，還可治療皮膚瘙癢，溼疹等皮膚疾病，所以皮膚過敏者應該多吃紫甘藍。