蕎麥麪的好處和壞處 蕎麥麪是粗糧還是細糧

蕎麥麪是市面上一種很常見的麪食，很多人都吃過蕎麥麪，並且蕎麥麪對我們的身體是有一定好處的，那麼我們便要了解一下蕎麥麪的好處和壞處？蕎麥麪是粗糧還是細糧？

蕎麥麪的好處和壞處

好處：在蕎麥當中有很多種營養物質，比如有豐富的賴氨酸以及鐵元素、錳元素以及鋅元素等，除此以外，蕎麥當中還含有豐富的膳食纖維，因此適當多吃這類食物可以幫助促進排便。在蕎麥當中含有煙酸，正是因爲這種物質可以幫助改善人體的新陳代謝，當新陳代謝加快之後自然身體的抵抗力也就會慢慢增強。

壞處：如果長期過量吃蕎麥，就會影響消化，過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。長期過量吃粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。

蕎麥麪是粗糧還是細糧

實際上，蕎麥麪是粗糧當中的一種，蕎麥麪是由蕎麥麪粉和水製作而成的，它的營養價值是相對來說比較豐富的，蕎麥麪是陝北地區比較常見的一種主食，因爲陝北地區的土地並不是很肥沃，種植小麥的難度是箱底比較大的，所以就會有吃蕎麥的習慣。蕎麥當中有着比較豐富的蛋白質，微量元素和礦物質的含量也是比較豐富的，還有膳食纖維成分也是比較多的，所以說蕎麥麪是一種既健康又有營養的食物。蕎麥其實是作爲一種消炎的糧食，它可以抑制人機體的炎症，抑制人體平衡代謝的狀態。作爲典型的偏粗糧的代表，一些糖尿病人如果血糖太高，替代一些米麪之類的東西可能對血糖的影響更好一些，它讓血糖更低一點。

蕎麥麪是鹼性還是酸性食物

蕎麥是鹼性食品。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有消炎糧食的美稱。食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。

蕎麥麪是什麼做的

準備芥麥粉、全麥粉，調料姜。把所有面粉放在一個乾淨的碗裏，加點鹽、水進去，攪拌均勻，揉成麪糰。大概30分鐘，當它表面光滑，沒有疙瘩的時候，放在冰箱裏凍一下，大概半個小時，拿出來。分成兩等份，再用壓面機器摺疊，壓到最薄的時候，把它放在一邊晾乾，蕎麥麪就做成了。煮來吃非常爽滑，營養很豐富。蕎麥麪作爲一種粗糧，含有豐富的多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素B1、B2、E、鉀、鐵、銅、煙酸、鈣、鈉等人體所需要的營養物質，對我們的身體健康來說是非常有利的。