蘆筍怎麼處理?新鮮的蘆筍怎麼處理?

父母給我送來了一些蘆筍，但是我第一次用這個做菜，很多步驟不是很懂。那麼蘆筍怎麼處理?新鮮的蘆筍怎麼處理?

蘆筍怎麼處理

1、大家購買了新鮮的蘆筍以後可以把它們分成兩部分，具體分法是，取一根蘆筍用手把它輕輕掰成兩斷，帶根的那段是比較老的需要另外處理。而上面的那部分則是蘆筍比較嫩的地方可以直接使用。

2、把蘆筍帶根的那一部分放在面板上，然後取生活中常用的刮皮刀，從上向下開始去皮，由於蘆筍比較細，放在面板上去皮，比用手拿着去皮要方便多，效果也會比較理想。

3、把蘆筍根部去掉外皮以外，再切成自己需要的段狀，然後把鍋裏放一些水中，燒開後把它們放進去焯到八成熟時再撈出，過一下涼水，這樣處理以後的蘆筍再與蘆筍上部一起製作菜品時，就會在同一時間熟透，並且口吃起來口感也會好許多。

怎麼挑選蘆筍

1、看整體：挑選杆部直立，相對較堅硬且有韌性的。粗細適中，形狀要圓，避開扁平狀和有突起的蘆筍。蘆筍最好不要粗過一毛錢硬幣，越粗的蘆筍表示成熟度越高，影響口感。

2、看頂部：檢查頂部花苞，挑選鱗片飽滿、緊密，顏色爲綠色或發紫色的，發黃則是已經變老的特徵。

3、看底部：如果底部很乾或者已經開始木質化，說明蘆筍已經不新鮮了。自己吃時，想要輕鬆去除蘆筍老掉的根部，只要兩隻手捏住底部輕輕一掰，蘆筍就會在老嫩之間的地方自動斷裂。

蘆筍炒肉絲的做法

1瘦肉洗淨切絲，蘆筍洗淨切段

2肉絲用烤肉醬攪拌入味

3鍋裏油熱，放姜絲，肉絲煸炒

4當肉絲轉色，加點料酒炒2分鐘

5放入蘆筍煸炒

6當蘆筍轉色，加鹽，雞精煸勻即可