蝦滑不q彈是爲什麼 蝦滑不成形怎麼辦

很多喜歡吃蝦滑的朋友都想自己在家學着做蝦滑，但大多數人最後做出來的蝦滑往往口感會差強人意，那麼，自己做的蝦滑到底爲什麼沒有外面賣的Q彈呢？

蝦滑不q彈是爲什麼

因爲澱粉放少了的原因。

我們在外面吃到的蝦滑並不是100%真材實料的蝦肉，再有良心的商家，至少也會加一半以上的澱粉進去，吃完之後就會覺得心疼口袋啊!所以在外面吃到“又滑又嫩又脆”的蝦滑，實際上大部分都是因爲加入了澱粉的緣故。

蝦滑不成形怎麼辦

沒有加入玉米澱粉就會導致蝦滑不成形且很稀。

其實蝦滑的“滑”是廣東那邊的叫法，其實就是肉泥。把蝦、魚剁成泥之後，順方向摔打加調料打起勁。而且蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

q彈蝦滑怎麼做

準備材料：

青蝦、澱粉適量、蔥、鹽、雞蛋。胡椒、料酒

製作流程：

1、青蝦洗淨，去頭，挑出蝦線，然後去殼，將蝦肉完整的取出;

2、用刀面將蝦肉刮成蝦泥;

3、然後用刀背來剁蝦泥，讓蝦肉變得更加的細膩;

4、打碎雞蛋，提取蛋清，將蛋清、蔥、鹽、胡椒粉、料酒放入裝有蝦肉的碗中;

5、往一個方向充分攪拌，可適量的加入澱粉和少許清水;

6、裝盤，用勺子將蝦肉抹勻面放入冰箱冷藏1-2個小時即可取出;

7、用勺子挖取適量的蝦肉，做成蝦丸，入鍋，改用小火煮，煮至蝦肉變紅漂浮就完成了。

做蝦滑有哪些技巧

1、蝦肉一定要選青蝦，不然蝦肉的口感會差許多。

2、要用刀面和刀背來刮蝦肉，不要用刀刃。

3、澱粉、料酒和蛋清要適量，不能多放。

4、攪拌要朝一個方向，可以使用機器代替。