月餅皮用什麼麪粉最好 月餅皮怎麼做更鬆軟

很快中秋節就要到了月餅是要準備起來了，今年想試試自己在屋裏做月餅，這個月餅皮是用什麼麪粉來製作是比較好的？該怎麼做才能使月餅皮變得鬆軟呢？

月餅皮用什麼麪粉最好

1、月餅皮用低筋麪粉或月餅專用麪粉做最好，但一般使用中筋麪粉做。中筋面容易包餅皮，烤的時候容易成形，因此是大多數人用來做月餅的麪粉選擇。

2、低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的麪糰較軟，比中筋麪粉要好吃一些。在用低筋麪粉做月餅皮的時候，不要使用全低筋麪粉，而用低筋麪粉和高筋麪粉9:1的比例調和而成，活出的麪糰口感更好。

月餅皮怎麼做更鬆軟

月餅皮要做得鬆軟要在和完麪糰後靜置2個小時，下面是具體做法：

準備材料：中筋粉 315克，轉化糖漿 210克，梘水 8克，花生油 92克1、將轉化糖漿，梘水，花生油倒在容器中備用。

2、放入麪粉用硅膠鏟翻拌3分鐘左右使之均勻即可。

3、翻拌均勻。

4、用保鮮膜包起來室溫靜置2個小時。

5、2個小時後把月餅皮的麪糰分成25克一個即可製作月餅。

月餅皮是什麼

月餅外面那一層皮叫月餅皮，比較傳統的月餅，它外層的皮基本上是差不多口味的，唯一不一樣的應該是月餅的餡料不一樣，比如有豆沙，有蓮蓉，還有鹹蛋黃，另外還有比較有名的五仁月餅，鮮肉月餅等等，月餅皮基本上都是用麪粉來做的，然後再經過高溫烤出來就可以啦。

月餅皮有哪些種類

按照餅皮分的話，有漿皮、混糖皮、酥皮三個大種類，可以滿足不同人羣的不同口味，而且月餅餡也有很多選擇，有甜的也有鹹的，我就比較喜歡吃甜甜的外表酥酥的月餅，又香又好吃，至於鹹的，我有點吃不下去，可能每個人的口味都不同，所以月餅也有很多口味。