雙黃蛋好不好 雙黃蛋的營養價值

大家知道雙黃蛋是什麼嗎，雙黃蛋可以怎麼吃呢，雙黃蛋有什麼營養價值呢，雙黃蛋可以怎麼吃呢？雙黃蛋好不好呢？今天就一起來看看吧！

雙黃蛋好不好

正常的雞蛋、鴨蛋等，都有一定機率產生雙黃蛋，這個對人體是沒有什麼危害的。但是現在有的養殖戶，爲了提高雙黃蛋的產生機率，給家禽餵養或注射一種干擾素，擾亂家禽正常生理活動，人爲加大雙黃蛋的概率，這個對人體是否有害，相關部門並沒有給出正式說明。

雙黃蛋營養價值

雞鴨中專門有一種是高產雙黃蛋的，這是由家禽的遺傳原因造成的，雙黃率高成爲穩定的遺傳基因之一，代代相傳，如星雜288蛋雞雙黃率爲2．77％，高郵鴨雙黃率爲1％－14％。像高郵鴨造成的雙黃鴨蛋已經成爲著名的品牌。如果是普通雞下雙黃蛋很可能是青年母雞，生殖機能旺盛，營養過於豐富所導致。 針對市場上集中出售的雙黃雞蛋，大連韓偉集團董事長韓偉認爲，這很可能是有人到一些大的雞場專門收購雙黃雞蛋，然後想賣個好價錢。通常母雞每天下一個雞蛋，當雞羣受到驚嚇，比如有飛機經過、有狗叫、有汽車鳴笛時，母雞狂奔亂飛，腹壓突增，壓破“卵泡縫痕”，母雞會瞬間下兩個蛋黃，24小時內包裹在蛋清中，產生雙黃蛋。正常雞場出現雙黃蛋的機率在0．5％左右，因爲雙黃蛋看起來會大一些，比較容易辨認，但它們都與正常雞蛋混在一起出售。而如果一個雞場經常出現大量的雙黃蛋，韓偉認爲，很可能雞羣的飼養環境有問題。楊桂琴考慮，並不排除有使用促排卵素的可能。 很難說更有營養 說到雙黃蛋與普通雞蛋哪一個更有營養，大醫附屬二院營養師王興國說，“雙黃蛋”受青睞是因爲它比較難得，有的民俗中將“雙黃蛋”視爲可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”，在購買的雞蛋中偶而發現一個“雙黃蛋”比較欣喜。但從營養而言，一個雞蛋的營養成分中蛋清佔28％、蛋黃佔72％。蛋清主要含蛋白質。蛋黃主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。因此，雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃中，但是，這也並不一定能說明，雙黃蛋的營養價值更高，如果是普通雞在受到外界刺激的條件下產生的雙黃蛋，營養是否被分離流失，還很難確定。

雙黃蛋的形成

雙黃蛋即是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋。雙黃蛋通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋形成的原因是由於兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃蛋。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟並一起納入輸卵管，而成多黃蛋。家禽產雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關。雙黃蛋內含兩個卵黃，營養很豐富。如果雙黃蛋是受精卵，照例也可以孵小雞，但因氧氣供應不足，造成小生命窒息而中途死亡。所以在日常生活中，雙黃蛋沒有孵化價值。

人工雙黃蛋可以吃嗎

可以吃。

雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋營養很豐富，深受羣衆喜愛。如今，人們已經開始人工培育雙黃蛋，並有專門出售雙黃蛋的廠家。

雞蛋中含有豐富的優質蛋白，還有各種微量營養成分，對健康大有裨益。但蛋黃中含有一定量的脂肪和比較多的膽固醇。在飲食均衡的前提下，搭配食用是正確的選擇。