蘋果有點爛了還可以吃嗎?蘋果有點爛了怎麼辦

蘋果應該是我們日常吃的最多的水果吧，很多人的蘋果沒吃完，在第二天的時候發現蘋果有點爛了，那麼蘋果有一點爛了還可以吃嗎？蘋果有點爛了應該怎麼辦呢？下面來爲大家介紹下吧！

蘋果有點爛了還可以吃嗎

不能吃。

因爲，剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以，蘋果腐爛或蟲蛀超過三分之一時不宜食用，特別是有苦味的蘋果。在一些地方人們稱冬天的發黴，叫做發冬黴；在一些情況下黴菌自然凋謝時，人們俗稱謝黴。

碰傷的蘋果還是好蘋果

一般來說，產生爛果子的原因可以分成三類。一是由於磕碰引起的機械性損傷，二是由於低溫引起的凍傷，三是由於微生物侵染引起的黴變腐爛。這三類損傷中，機械性損傷最常見。比如，拉蘋果的車經過了一段溝溝壑壑的小路，又或者一個品相完好的蘋果不小心飛向了地板，結果，就變成了鼻青臉腫的蘋果。還好，這樣的碰撞並不會引起什麼。

那些變軟的部位，只是因爲碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢出。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化爲深色的醌類物質，使得傷口呈現出特別顏色。純屬碰傷的蘋果只要在碰撞後短時間內吃完就不會影響我們的健康。

凍傷的香蕉也是好香蕉

夏天時，我們通常會把水果送入冰箱。但是，在冰箱裏面放了一晚的香蕉，變成了燒火棍的模樣。如果時間再長一點，整個香蕉都會變成醬了。於是，“扔還是不扔”又成了難題。

實際上，香蕉就是因爲溫度過低而“患病”的。在低溫條件下，香蕉中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性會急劇降低，不能及時清除細胞內自由基。越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結構。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使香蕉組織變軟。放在冰箱裏的香蕉果皮還會變黑，這是因爲果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把香蕉皮中天然存在的酚類聚合爲多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質。這樣一來，香蕉就變得又黑又軟，不堪食用了。

事例分析微博稱：壞了一點的蘋果能致癌

記者看到，這條轉發率很高的微博稱：“很多人碰到爛蘋果，就把爛掉部分剜掉再吃，以爲這樣就沒事了。實際上，即使把爛掉部分削去，蘋果已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，蘋果爛一點就不能吃了哦！”

“原來壞蘋果有這麼大威力啊，以後再也不敢吃了。”記者在留言中看到，大多數人對這條信息深信不疑。

市民：壞一點就扔太可惜

記者隨機採訪了一些市民，發現大多數人對於壞了一點的蘋果，並不會完全扔掉，壞了一點還會吃的人其實很多。

市民吳阿姨告訴記者：“這兩年水果價格越來越貴，算下來，一個蘋果都要兩三塊錢，即便是壞了一點，如果不是太嚴重，也不太捨得直接扔掉，一般都把壞的那一塊切掉，繼續吃。”

專家：說致癌有點太誇張

記者爲此採訪了省農科院園藝所的專家，一位研究梨的研究員告訴記者，水果上的疤痕，其實不能一概而論，有的果子在摘下前就已經有疤痕了，比如蘋果、梨常見的螺紋病就容易導致這種傷疤，但這種疤痕並不會給整個果子感染上細菌。

而因爲放置時間較長而導致的腐爛，這位研究員表示。夏季水果腐爛速度會加快，一旦壞了，內部細菌擴散速度也比較快，所以儘量不要把水果放置過長時間。事實證明，如果水果才壞，將小傷口周圍1釐米左右的果肉切掉，剩下的部分吃下去對一般人不會有什麼問題，這條微博中說致癌這麼嚴重的後果有點太誇張。