怎麼醃雞翅才入味 做的雞翅不入味怎麼辦

雞翅是很有營養的一個食物，雞翅的做法也很多，很多人都喜歡吃雞翅，自己做雞翅也很簡單，有的人做出來的雞翅不入味，雞翅這樣做纔好吃。

怎麼醃雞翅才入味

先把雞翅用清水泡半小時，把雞翅的血水泡出來，再洗幾遍洗乾淨。在雞翅上劃幾刀，準備一個大碗，把雞翅放入碗中，把準備好的調料均勻的塗抹在雞翅上。然後把雞翅放在冰箱冷藏室裏冷藏，蓋上保鮮膜，半天過後把雞翅拿出來，放在烤箱裏面就好了。

做的雞翅不入味怎麼辦

雞翅去血水

雞翅在市面上用的都是以冰凍的雞翅爲主，買回來的雞翅先完全解凍，然後再把解凍後的雞翅放在清水中浸泡大約一個小時，浸泡的目的就是去掉雞翅中的血水，減少腥味，防止製作出來的雞翅因爲有淤血而發黑。有些人會把雞翅焯水以此來減少腥味和血水其實這樣是錯誤的，雞翅經過焯水肉質會收縮，這樣雞翅在烹飪的時候就很難入味了，口感也會變差。

雞翅去水份

雞翅經過清水浸泡去掉血水後，雞翅內部會帶有較多的水分，在醃製前一定要先把雞翅瀝乾或者用廚房紙巾吸乾雞翅的水分，這樣在下一步工序醃製的時候，這樣味道就會更容易滲透到雞翅的內部。如果雞翅的水分沒有去掉就醃製，那麼雞翅肉質中帶有較多的水分，味道就很難充分滲入到肉中，這樣醃製出來的雞翅味道不夠濃、味道比較淡甚至沒有味道。

雞翅醃製

醃製雞翅加入比較常用的味料有鹽、雞粉、醬油、料酒，加入後要攪拌均勻使雞翅完全吸收味料，然後再用澱粉和食用油鎖住味道，這樣醃製3個小時以上味道纔會入味透骨。如果想要把雞翅的味道醃製的更香，除了添加味料外，還可以加入一些雜香菜，如：香蔥、香菜、、生薑、芹菜、尖椒少許、洋蔥等，這些雜香菜加入少許的清水放入攪拌機中一起攪成汁，再用這些汁來醃製雞翅，香味是非常濃的，這也是飯店裏面常用的方法。

雞翅烹飪

醃製好的雞翅一定要經過煎或炸纔可以烹飪，切勿直接下鍋水煮，這樣會使雞翅的味道和水分流失，這樣製作出來的雞翅味道就不夠濃，甚至味道變淡。正確的做法應該是把雞翅煎一遍或炸一遍再水煮，煎或炸可以使雞翅表裏的肉質收縮，這樣雞翅在烹飪的過程中味道就不會排出，醃製的味道就會全部濃縮在雞翅之中。

雞翅的製作技巧

①在製作炸雞翅等菜品的時候，雞翅炸或煎的時間不要過長，複雜會導致做出來的雞翅水分流失肉質變柴，口感就差遠了。

②醃製雞翅要想入味透骨其中最關鍵的就是醃製這一工序，醃製前一定要把雞翅中的水分去除，這樣味道纔會更好的滲透到雞翅內部，而且雞翅醃製的時間要在3個小時以上，最好就是醃製一個晚上，放在冰箱冷藏醃製就可以。

③雞翅因爲已經提前醃製入味，所以在製作的時候調味要適量，或者在醃製的時候要把後續製作時調味的味道餘留出來。

雞翅的家常做法

首先要準備雞翅、土豆塊，青椒 ，洋蔥 ，胡蘿蔔、鹽、雞精、十三香、白糖 、生抽 、老抽、蠔油。雞翅兩面改刀，冷水下鍋，加少許料酒焯水撈出，將土豆塊，青椒，洋蔥，胡蘿蔔等配菜備用。起鍋燒油，煎雞翅至兩面金黃，倒入所有配菜翻炒均勻，加適量鹽，雞精，十三香，白糖，生抽，老抽，蠔油翻炒，蓋上鍋蓋小火燉8分鐘，收幹湯汁即可。