荷包蛋爲什麼發黑？荷包蛋發黑能吃嗎？

荷包蛋在煎的時候由於某些原因剪出來的雞蛋會有些發黑，色澤肯定會大打折扣。那麼，荷包蛋爲什麼發黑？荷包蛋發黑能吃嗎？

荷包蛋爲什麼發黑

應該是以下幾個原因：

1、火開大了，導致燒焦。

2、鍋沒有洗乾淨，粘上了鍋底垢。

3、因爲鐵鍋主要由鐵組成，而在煮雞蛋的時候鐵被氧化變黑，附在雞蛋上邊，隨之雞蛋變黑。

4、雞蛋壞掉了。

蒸雞蛋爲什麼發黑

第一，雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑。

第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋後表面產生氧化反應，所以就會變黑的。

第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。

蒸雞蛋注意事項

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹： 

1.蛋和水的比例約爲1：2； 

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻； 

3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下； 

4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。 

雞蛋發黑能吃嗎

如果是燒焦的雞蛋，是不能吃的，蛋白質焦了吃了有害。不過穀物類焦了貌似沒什麼問題，好像有個偏方說燒焦的飯鍋巴吃一點可以消食積呢。