荷包蛋爲什麼起沫 怎麼煮荷包蛋不起沫

無論是煮荷包蛋haish9i煎荷包蛋，我們會發現荷包蛋會起一些泡沫，有大有小。那麼，荷包蛋爲什麼起沫？怎麼煮荷包蛋不起沫？

荷包蛋爲什麼起沫

當你油溫太高的時候就很容易起泡泡，原因是蛋液與油溫的溫度差異過大,這時候油會把蛋白煎到跳起來，就會有空隙,空氣就會跑進去,自然就會泡泡啦。

雞蛋起沫能吃嗎

雞蛋含有大量蛋白質，雞蛋液倒入沸水中以後，水分子的震盪會使蛋白質包裹住水蒸氣，形成蛋白質浮沫，浮於水面上。類似於煮奶時的奶沫！食用並不妨礙身體健康。但是會影響湯品的美觀！

荷包蛋起沫怎麼辦

1、先熱好平底鍋,確定已經完全沒有水分了,再把火關掉.

2、倒進一點點的沙拉油(約一小匙),轉動一下平底鍋,讓整個鍋底都有沾到油.

3、開小火,約30秒之後,輕輕地打一顆蛋上去.(就是不要離鍋子太高,儘量靠近鍋底才把蛋打下去,要是怕形狀不好看先打在碗裏再到進鍋裏也可)

4、再等30秒之後,在蛋白的周圍倒進一點點的水,然後立刻蓋上鍋蓋.

5、等一分鐘之後就完成啦(記得火不要開太大,水也不要倒太多喔)

去除方法

一、手勺撇出，很簡單實用！

二，可以將滾開的熱湯直接倒入打散雞蛋的湯碗內，雞蛋經高溫沸水衝散後，立刻成熟，形狀也好看！