帶殼生蠔怎麼存放

帶殼生蠔怎麼存放，對於愛吃海鮮的朋友來說，對生蠔一定不陌生。是最常見的貝類海鮮，世界第一大養殖貝類。隨着養殖技術的不斷提升，以及養殖產量的增大，生蠔的價格也越來越低，不再像過去那麼高不可及。下面分享帶殼生蠔怎麼存放。

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一、新鮮帶殼生蠔怎麼保存

新鮮帶殼的生蠔可以採用以下方法保存。

方法一： 1.將生蠔放盆中，加入適量的水，沒過生蠔殼即可。 2.在水中加入少些鹽，將盆子放在冰箱冷藏區保存即可。

方法二： 1.將生蠔清洗乾淨表面灰塵，用溼毛巾包裹起來。 2.在盒中擺放整齊，保持生蠔的溼潤，放在冰箱冷藏區保存即可。 注：生蠔適合在4-6°的環境中保存，不易滋生細菌等有害物質。

二、新鮮帶殼生蠔能存放幾天

一般存放時間爲2-3天。 新鮮帶殼的生蠔如果是放在冰箱中保存的話，能夠保存2-3天，注意在保存的時候不要出現串味的情況，或者是隨意打開翻動，會對保存的時間有所縮短，時間超過了2-3天，沒有食用的話，即使冰箱溫度低，也還是會滋生一定量的細菌等有害物質，影響生蠔的營養成分和鮮度，所以生蠔最好是在當天食用完。

還可以選擇冷凍保存。 冷凍區的溫度比較低，能夠抑制細使用爲好，另外冷凍也是一種保存方法，只是口感不一定好。菌等有害物質的.滋生，所以帶殼的生蠔能夠存放在冷凍區，沒有那麼容易出現變質的情況，保存時間會比較長，一般在15-30天，只是冷凍需要進行解凍處理，對生蠔的口感會所影響，沒有那麼鮮的味道。

　　

生蠔的營養價值及功效

生蠔——孕婦適吃!

生蠔中含有豐富微量元素和糖元對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

生蠔中富含的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良品。

雖然很多蠔友都喜歡生食生蠔，但是還是建議孕婦吃清蒸的生蠔，特別是第一次吃生蠔的朋友。畢竟市面上的生蠔質量參差不齊，有些有淨化處理，有些沒有淨化處理，如果吃了不乾淨的生蠔

帶殼生蠔怎麼存放2

生蠔的營養價值

其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。

它的營養價值極其豐富：富含維他命、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門，可作爲開胃前菜嚐鮮生食，亦可料理加味後作爲主食享用，即買即食，味道更佳。

生蠔的功效並不只這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有着美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

1.用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

2.用於丹毒，酒後煩熱，口渴。宜以姜、醋拌生蠔食。

3.用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

用量、用法:蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。

其肉嫩宜炒食，不可久煮。

潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大隻蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋麪粉糊過油炸後，蘸花椒鹽食之，風味殊佳。

使用注意:蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「溼滯」。

一般人羣均可食用。

　　

食療作用

牡蠣味甘、鹹、性平;歸肝、心、腎經;

具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效。

1.益陰潛陽。用於陰虛陽亢引起的'煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。

2.收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。

3.軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰癧。

牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者爲上品。這種上品是有季節性的，即冬、春兩季。所以西方人有句俗語說：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣。這裏所謂“不帶字母R的月份，是指英文的五、六、七、八4個月不吃牡蠣。

1.買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經張開的;

2.如果選擇煮着吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳;

3.如果要蒸着吃，等水完全沸騰後再放入牡蠣，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可;

4.同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透;

5.另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。

市場上出售的蠣肉多爲土方採集，即用尖嘴的鐵錘——鑿鉤，敲撬牡蠣的上殼取肉，故蠣肉多粘有碎殼，食時必須清除掉，以免劃破腸胃，食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽，稍過幾分鐘，蠣肉即被醃而收縮，這時將蠣肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎殼，如此數次，大體上可將碎殼及雜質除盡。

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生蠔的營養價值

生蠔又叫生蠔，是富含鋅元素的食物之一，屬生蠔科(Ostreidae真生蠔)或燕蛤科(Aviculidae珍珠生蠔)，是雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域中。

生蠔肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的'蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶之美稱。在西方，生蠔仍被譽爲“神賜魔食，日本人則譽之爲“根之源。在我國有“南方之生蠔，北方之熊掌之說。

每100克可食部分蛋白質10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可爲食物之冠。生蠔中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸。

生蠔有良好的食療效果。中醫認爲生蠔甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充飢，常食還有潤膚養顏養容功能。

　　

《本草綱目》記載：生蠔肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒。現代醫學還認爲生蠔肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。生蠔還具有“細肌膚，美容顏及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視爲美味海珍和健美強身食物。

牡蠣

1.適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用;是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作爲美容食品食用;適宜糖尿病人、乾燥綜合徵、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用;婦女更年期綜合徵和懷孕期間皆宜食用;

2.患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

食物相剋

牡蠣肉不宜與糖同食。