哪裏的松花蛋最好

哪裏的松花蛋最好，在北方地區叫做松花蛋，而在南方地區叫做皮蛋，它其中所富含的營養價值是非常高的，而且還有一定的藥用價值，那麼哪裏的松花蛋最好呢？

哪裏的松花蛋最好1

其實松花蛋在中國的歷史非常悠久，而且在明朝時期就有關於松花蛋的記載，最早的記載是在明代泰昌年間，就有在江蘇時期松花蛋的記載，松花蛋就是在北魏時期由鹹鴨蛋所演化而來的，在現代社會，松花蛋的產地也是有非常多的。

比如說我們所知的微山湖牌松花蛋，都是非常有名的.，都是從明朝初年開始，也是作爲他的重要產地之一，而且松花蛋的原產地現在也有非常大的爭議，比如說在江蘇地區，還有就是在湖北洪湖地區。

如果我們想要吃松花蛋的話，如果我們想要吃一些優質松花蛋的話，可以去湖南宜陽買一些松花蛋，還有就是現在的鬆陵松花蛋 。

在2007年時，由吳江市人民政府已被立爲非物質文化遺產，所以說在這些地區買一些松花蛋都是非常優質的，在挑選松花蛋時，我們儘量可以買一些牌子比較大的松花蛋。

因爲這樣吃起來比較健康，在挑選松花蛋時，我們還可以放在手中掂一掂，買一些個頭比較大，並且比較重的松花蛋，還有就是我們也可以放在耳邊搖動的話，無響聲的松花蛋是最好的，如果有響聲，並且質量也非常差，則是壞的松花蛋。

　　

松花蛋是皮蛋嗎

松花蛋就是皮蛋。你知道爲什麼皮蛋也松花蛋嗎，因爲皮蛋把殼剝了，裏面的蛋表面有雪花狀的淡白色的花。

松花蛋和皮蛋的區別

松花蛋，又叫皮蛋、變蛋，是我國一種傳統的風味蛋，深受全國人民的歡迎，國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。 經過歷史的演變，松花蛋和鹹鴨蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋，也逐漸形成了端午節吃兩蛋的習俗。

每每到了端午節，除了傳統的糉子以外，鹹鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品！ 皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。

王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認爲皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

皮蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。現在人們己研製出了無鉛皮蛋的製法，愛吃皮蛋的人們，不必爲鉛中毒而擔心了。 江西省宜春市袁州區是松花皮蛋的重要產地。

哪裏的松花蛋最好2

中國十大皮蛋生產地！

白洋澱皮蛋

白洋澱松花蛋，是以本地產的鮮鴨蛋，經獨特工藝加工製成的。白洋澱水域遼闊，氣候溫溼宜人，水生物繁多，是澱鴨優良的天然飼養場，當地羣衆有傳統的養鴨習慣。鴨羣生活在淺澱中，主食魚、蝦、蟲、螺蚌和水藻等新鮮食物，不僅產蛋多，個頭大，而且營養豐富。近年來，位於澱區的縣、社、隊辦起了澱鴨養殖場和松花蛋加工廠，年產優質松花蛋300萬個左右，出口160多萬個。白洋澱松花蛋風味獨特，品質穩定，含鉛量低。

餘姚皮蛋

“餘姚皮蛋”蛋白是半透明的褐色凝固體，表面有松枝狀花紋，蛋殼易剝不粘連，結晶透明，松花點綴，美若玉雕，蛋黃緊縮，深綠色緊固狀，切開後蛋塊色彩斑調，清京爽口，四時咸宜。

餘姚各鄉鎮均具有發展“帶圈白翼梢”系的”紹興麻鴨”養殖業的良好的自然環境，餘姚地處東南沿海，屬亞熱帶季風氣候區，餘姚又是糧食產區，有豐富的穀物作鴨飼料，穀殼又是滾灰搓蛋的上好原料，餘姚還是釀酒發達之地，民謠曰:“種稻釀酒，酒糟養鴨。"大量的酒糟乃是麻鴨的上好飼料。

鍾祥皮蛋

鍾祥皮蛋蛋體透明;蛋白星半透明;松花明顯，圖案美妙，似松柏盆景:蛋黃呈墨綠色，色層豐富:鍾祥皮蛋具有豐富的營養價值，口感好，不含鉛，無有害物質，以富含鋅、砸、蛋白質深受消費者喜愛。

鍾祥皮蛋已有60年的生產歷史，常年產量1.2億枚，產值1.2億元。鍾祥皮蛋上世紀70-80年代，就以質優味美馳名、暢銷國內北京、上海、西安、深圳、遼寧、合肥等地市場，是武漢、昆明等地沃爾瑪、中百倉儲等大型超市的主打、暢銷和免檢產品，鍾祥皮蛋還遠銷、韓國、加拿大、日本等國際市場。

鄧家鹽皮蛋

鄧家鹽皮蛋起源於四川廣安市牌坊村，是四川廣安市名小吃。鄧家鹽皮蛋做法簡單，主料有鴨蛋，調料有食鹽、香料等，先將鴨蛋洗淨，再將香料放進鐵鍋熬醉，倒入瓦缸中等茶水冷卻，放進食鹽，後置鴨蛋於其中加蓋密封，浸泡若千天後取出蒸煮到適當時候即成。做好的鹽皮蛋味道鹹香可口，吃起來彈性十足，醇美入味，讓人食慾大增，耐人尋味。

安鄧家鹽皮蛋醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋日質及脂質分解，變得較容易消化吸收，歸固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。

　　

益陽松花皮蛋

益陽松花皮蛋是湖南省益陽市的傳統特產之一，已有500多年的歷史。那麼，益陽松花皮蛋有什麼特點? 益陽松花皮蛋呈棕色或綠褐色富有彈性，瓏瑁皮層，內嵌乳白色松枝圖象，蛋黃呈墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙色五層深淺不同的色彩。此外，松花皮蛋營養豐富，每100克皮收含水份67%，脂肪12.4%，蛋白質13.6%，碳水化合物4%，熱量82卡。不僅味美醇香，且清涼爽口，作冷盤美着，亦爲傳統食法。　　京彩松花皮蛋

京彩松花皮蛋是安徽省天長的'特產，以鴨蛋、石灰、草木灰、松枝等爲主料，以光照、手敲、耳聽等方法精選優蛋，再下以料液泡製，浸泡時間是影響質量的因素之一，根據季節、氣侯條件而定，一般爲30天左右，浸泡起缸後再經檢驗分級，包泥下缸，方爲成品。正宗的京彩松花皮蛋，蛋體透明，呈清晰的松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，蛋黃呈糖衣狀，鬆軟不稀，吃起來滋味清香，搭配蘸料就完美了。

五里源松花蛋

據瞭解，五里源松花蛋的配方、製作工藝以及傳承方式極爲嚴格，每個細節都非常講究，雖製作器具簡陋、古老產品卻別具一格，所以出產的松花蛋，不僅松花圖案清晰，外觀獨特，而且味道鮮美，口感醇香，是別具一格的綠色環保美食。五里源松花蛋現有產品包括優質松花蛋、糖蜜松花蛋、掛花松花蛋等，都比較暢銷市場。　　仙遊松花皮蛋

仙遊皮蛋是福建省莆田市仙遊縣傳統的地方名菜，以獨特的科學傳統配方加工而成的，質地透明有彈性，味道鮮美，食後甘味迴旋，是餐桌上的一道好菜。需要注意的是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈爲蛋白，就不能食用;還有一種蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色也是不可以吃的:正常的皮蛋是爲墨綠色目有松花及富彈性較好。　黃石松花皮蛋

黃石松花皮蛋爲湖北黃石八珍之一，倍受黃石人喜愛和呵護，逢年過節黃石松花皮蛋一定是走親訪友的必備珍品。黃石松花皮蛋的特點是蛋殼易剝不粘連，蛋白呈半透明的褐色凝固體，蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色緊固狀，有的具有灣心;切開後蛋塊色彩斑斕，食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。

黃許松花皮蛋

黃許松花皮蛋是四川省德陽市黃許鎮的著名特產，選用優質鴨蛋，採用現代科學配方和傳統工藝精心加工而成。黃許松花皮蛋的特點是蛋白晶瑩剔透、松花清晰、意韻悠長。隨着松花皮蛋的不斷髮展，推出了“油沙五香鹽蛋”和“五香鹽皮蛋”，油沙五香鹽蛋蛋白純正、蛋黃沙心;五香鹽皮蛋集皮蛋與鹽蛋風味於一體，同一個產品可以體會兩種口味，都非常受消費者喜愛。

哪裏的松花蛋最好3

松花蛋的功效與作用

松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值，中醫認爲松花蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

1、松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

2、若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

松花蛋的壞處

松花蛋不宜多食，否則會引起中毒，中毒的症狀主要是噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉，因爲松花蛋中含有極微量的鉛，鉛是一種累積性毒素，排出體外速度很慢，容易形成慢性中毒，也可沉積在內臟和骨髓中。成年人鉛質的吸收率爲7%，而兒童的吸收率高達50%。長期食用會受鉛毒之害，導致智力低下、生長髮育遲緩。

　　

如何挑選松花蛋

選購松花蛋簡單易行的.辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嚐。

一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差。

二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。

三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者爲上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質。

四品嚐：松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。