炸丸子爲什麼不脆 炸丸子爲什麼裏面不脆

油炸丸子是我國的一種美食小吃之一，既可以是素丸子，用紅薯、玉米等麪粉做成的，也可以是肉丸子。那麼，炸丸子爲什麼不脆？炸丸子爲什麼裏面不脆？

怎麼炸丸子酥脆

1、肉餡要用刀剁，剁出勁道來。

2、用麪粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。

3、法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麪包屑，這樣的丸子外面酥裏面嫩；

4、法二：在丸子外面裹溼澱粉，溼澱粉里加小蘇打。

5、法三：直接把調好的溼澱粉小蘇打水混到餡中，這樣做出的丸子裏外都是脆的！不過，小蘇打別放多，一丁點就行。

注意事項

一定要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉是起到脆的作用的

油溫要掌握好，油熱後放入丸子先小火炸熟，後大火上色，成金黃色

炸丸子需要注意幾點

1、炸丸子的火不能過大或者過小，適當的火才能恰好將表皮炸的酥脆

2、想要酥脆可以通過二次過油的方式實現，也就是炸好後撈出，而後放置2-5分鐘，再次過油

3、外表拍一些生粉或者麪粉炸起來會變得金黃，而且比較酥脆

炸好的丸子怎麼保持酥脆

提前炸好的丸子，在復炸時，想要酥脆如初，可以先在丸子表面撒些水，然後撒上少許澱粉，待油溫五成熱時下入油鍋內復炸，這樣復炸出來丸子跟新炸的一樣，美味不減，酥脆如初。