青團餡料有哪些 自制青團的做法

青團是很常見的一種街頭小吃，在南方經常可以看到青團，青團的外觀味道都很好，做法也很簡單，很多人都會自己在家裏製作青團，隨意搭配餡料，味道簡直絕了。

青團餡料有哪些

青團餡料很多的，只要你想，沒有什麼不可以包的，青團有甜的也有鹹的。常見的有豆沙、綠茶、芝麻、花生、香芋、豬肉、蛋黃、肉鬆等餡料口味。其中，豆沙餡的青團是最普遍的。綠綠的鬆軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。

自制青團的做法

【鹹蛋黃肉鬆青團】

食材：鹹蛋黃5個(這個量有點多，4個合適)，青團預拌粉250克，自制豬肉鬆適量，沙拉醬2勺，植物油少許

做法：

1 備好食材

2 蛋黃上鍋蒸熟

3 青團預拌粉倒入小盆裏，倒入少許植物油，拌勻，分次加溫水拌成面絮(提前留出一些預拌粉，面如果軟了還可以往裏加)

4 和成麪糰，蓋好一旁餳一會

5 蒸好的鹹蛋黃用不鏽鋼勺碾碎

6 放入肉鬆，加沙拉醬

7 攪拌至肉鬆滋潤，餡就做好了

8 手蘸油，麪糰搓成長條，揪面劑直接用手做厚麪皮，包入餡料封好口，青團就做好了

9 蒸鍋裏提前放好水，放好油紙防粘，青團邊包邊碼在油紙上，都包好後蓋上蓋子，開大火蒸，開鍋上汽後15分鐘就可以了

小貼士：

1 喜歡吃軟一點的青團麪糰就稍微軟點，但成品形狀不好看，喜歡更有口感的，麪糰就稍微硬一些，成品形狀飽滿

2 餡料的搭配沒有那麼嚴格，喜歡吃更香的多放點肉鬆，但沙拉醬不建議省略，有它更滋潤更好吃，要不發乾

帶餡青團的做法

材料：新鮮艾葉1斤、水磨糯米粉1斤二兩、水磨粘米粉1斤二兩、芝麻粉、白砂糖、豬肉餡、鹹蛋黃、鹹菜、春筍等各種自己喜歡的餡料都可以。

做法：

1、新鮮艾葉挑去雜草老葉洗淨，燒開一鍋水，加入一勺減(小蘇打)，水滾後放入洗淨的艾葉，煮到艾葉的莖部能用手抿開即可撈出，瀝乾並用手擠掉水分。

2、將擠掉水分的艾葉和兩種麪粉混合，加熱水和麪，一定要多揉一會，到全部混合均勻，成團即可。

3、準備好餡料，該炒熟的、混合的都準備好，再將揉好的青團，隨意分成小團，使用模具或直接用手團成自己喜歡的樣子，餡料也隨意自己添加，可以把不同的餡料包成不同的樣子，這樣更易分清楚。

4、當青團包好後，就可以蒸熟食用了。水開後蒸10分鐘左右即可。

不帶餡的純青團的做法

食材：艾葉、糯米粉等。

做法：將艾葉清理掉老葉，留下嫩葉洗乾淨備用。燒開一鍋水，放入一勺鹼(小蘇打)，水開後放入艾葉煮軟，即可撈出瀝水。將艾葉和糯米粉混合，揉成麪糰，一定要揉久一點，到艾葉分散開來，並與麪粉混合均勻即可。將艾葉粉團用手揉成一個個小糰子，上過蒸10-15分鐘即可出鍋食用。