花菜要焯水在炒嗎 花菜焯水幾分鐘剛好

蔬菜類一般都是覺得直接扔進鍋裏就可以了的，但是聽說花菜要焯水之後在炒好一些，這是真的嗎？花菜焯水的話需要焯多長時間的？

花菜要焯水在炒嗎

其實在炒菜花之前，焯水這個步驟是非常重要的，菜花是應該要先焯水的，不管是炒白色的菜花還是炒綠色的花椰菜都應該要先焯水，這樣做主要是兩個方面的原因，第一是爲了去除掉花菜的澀味，菜花會有一些澀味，如果不焯水直接就炒的話，口感可能並不是那麼的好，有些人雖然知道菜花的營養價值高，但並不喜歡吃菜花，就是因爲沒有先焯水，導致菜花有一股澀味。第二是爲了讓菜花更容易熟。菜花本來就屬於一種比較特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一樣，很多蔬菜下鍋翻炒幾分鐘就熟了，但是菜花本身是不太容易熟的，焯水以後可以讓菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些。

花菜焯水幾分鐘剛好

花菜需要焯水2-3分鐘。

在對花菜進行焯水時需要將花菜熱水下鍋，因爲這樣焯水的時間會更短，並且能減少花菜在焯水過程中營養成分的流失，還能讓花菜的顏色更加的翠綠。

花菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等。其中胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。是含有類黃酮最多的食物之一。含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物。

花菜焯水的目的是什麼

1、殺菌，由於菜花的特殊結構，花朵內部我們是用手清洗不到的，雖然我們用鹽水浸泡過了，但是難免會清洗得不徹底。因此經過焯水這一步，可以很好的進行殺菌。同時可以將農藥殘餘徹底去掉。

2、去“生味”，我們常吃菜花的話會發現，菜花中都有一種生味，而且比較大，如果不徹底去除的話，非常影響味道。經過焯水這個過程，就可以很容易地將菜花中的生味去除。

3、減少烹調時間，菜花是很不容易熟的，如果直接烹炒，需要很長時間才能炒熟。而且菜花這樣的結構很難受熱均勻，直到烹炒很容易造成外熟裏生的現象。而且如果長時間烹炒，會使菜花變軟，其口感會大打折扣。

花菜怎麼炒

1.花菜摘成小朵，冷水下鍋焯一下，撈出，用水投涼。洋蔥切碎，西紅柿切小塊。

2.起鍋熱油，油溫七成熱，倒入洋蔥炒香，再倒入西紅柿，放入雞精、糖。

3.放入花菜，加入食鹽、醬油、水澱粉，攪拌均勻，出鍋裝盤即可。