白灼木耳煮多久才熟

木耳煮3-5分鐘熟。

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煮木耳時還需要額外注意一些事項：

1、煮熟後超過10個小時的木耳不能食用煮熟的木耳一般不要超過十個小時小時，氣溫高的時候時間要更短，超過這個時間的木耳容易滋生細菌產生對人體不利的`物質。

2、泡發後的木耳超過10個小時不能食用幹木耳遇水泡發後，細菌就開始繁殖併產生有害物質，所以泡發後的木耳儘量不要過夜，要不倒掉，要不用保鮮袋裝好放冰箱。

3、新鮮木耳要處理好沒有曬乾的新鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，這種物質對人體皮膚會造成影響，解決方法也很簡單，因爲這種物質融於水，所以在吃之前進行焯水處理即可。

　　

記住在挑選木耳的時候，一定要選擇小朵，質地比較乾的，而且聞着沒有特殊的異味。如果有類似於硫磺的味道，那麼儘量不要購買，也不要食用。

一般越大朵的幹黑木耳就越便宜，而越小朵的就越貴。最後建議，木耳吃多少就泡多少，吃不完的不過夜，直接倒掉，因爲泡的時間太久，過夜的木耳可能會產生毒素，吃了對身體健康有害。所以食品安全永遠是擺在第一位的，千萬不能馬虎大意。

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涼拌木耳怎麼做好吃?

原料：幹木耳35克、洋蔥半個、醬油2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個

1、幹木耳用溫水泡發後去蒂洗淨，過水焯熟後放涼備用。

2、洋蔥切圈，紅、青椒切絲備用。

3、將醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁。

涼拌木耳的做法

原料：幹木耳15克，黃瓜1根，紅椒1個，洋蔥半個，香菜1棵，鹽2克，老陳醋15克，白糖8克，紅油5克，香油適量，味精適量

1、首先將幹木耳取出需要的量，放在一個碗中，倒上溫水，加上點白醋;

2、泡發的木耳，清洗乾淨後，鍋中添上水，待水煮開後，放入木耳，煮熟後撈出，瀝乾水分;

3、處理好的木耳放在一個比較大點的碗中，黃瓜清洗乾淨後，切成比較薄點的片;

4、紅椒去掉根蒂，清洗乾淨，去掉辣椒籽，切成塊，洋蔥去掉幹皮，切成塊;

5、同時將香蔥擇洗乾淨，切成段，將處理好的所有食材都放在盛有木耳的碗中;

6、一個乾淨的小碗中，加上老陳醋、白糖、鹽、紅油、香油和味精，攪拌均勻成料汁;

7、調好的料汁澆在食材中，攪拌均勻，即可開始享用。

　　

吃涼拌木耳什麼感受

涼拌木耳是一道以木耳作爲主要食材，以胡蘿蔔、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒作爲輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽適口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。

做涼拌木耳的技巧

1、木耳需要經過泡發的過程，在泡發的時候，萬萬注意要用溫水，不要用熱水，熱水會破壞木耳的，不過也別隻會用溫水，除了溫水，多加一點它，它便是白醋，白醋可以加速木耳的泡發，從而在很短的.時間內便可以泡出又大又軟的木耳，將這個技巧掌握到位，用時短，吃起來爽脆還不夾生。

2、涼拌菜的調料汁是非常重要的，老陳醋是非常關鍵的一種，不能缺少，而涼拌菜同樣也有非常忌諱的調味料，涼拌木耳最忌諱的調味料便是花椒水，很多人很喜歡用花椒水來涼拌菜，其實花椒水加在木耳中，反而會破壞掉口感，所以這一味調味料萬萬不能加放，否則木耳不好吃不入味。

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黑木耳是鹼性食物嗎

黑木耳是鹼性食物。黑木耳含多糖類和植物蛋白較多,是鹼性食物，黑木耳是一種營養豐富的食用菌,又是我國傳統的保健食品和出口商品。

一種食物屬於酸性還是鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類及含量。根據食物本身所含元素成分的多少，可分爲鹼性食物、酸性食物、中性食物。其中，鹼性食物是含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。

黑木耳是酸性還是鹼性

黑木耳是鹼性食物。黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多,因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少。

此外。還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富,而且富含多種維生素和礦物質,特別是鐵元素含量極高,每100克幹木耳含鐵達185毫克,是肉類的100倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。

黑木耳鮮爲人知4大功效

(1)黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

(2)黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓等症的發生。吃黑木耳後，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心病。

(3)黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

(4)黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　

黑木耳是不是越黑越好

一些不法商販爲欺騙消費者，經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據瞭解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮溼的地方自己也能生長，沒有什麼營養價值，而且成本很低，一斤地耳的產地價約爲十多元，但經染色後就搖身一變成了營養豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。

造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋裏，放入一定量的'墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網上商城並不多，僅有“山貨吧”等少數幾家商城。

同時，由於黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作爲一種化學制劑，硫酸鎂也可作爲瀉藥用，是嚴禁添加到食品中去的。

黑木耳並非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下嚥。