海帶絲需要焯水嗎

需要的。

海帶絲需要焯水嗎1

我們在飯店吃的涼拌海帶，酸辣可口，開胃下飯，但是自己在家裏做的涼拌海帶腥味重就不說了，還一點都不入味。爲什麼會出現這樣的情況呢？下面就來和大家分析一下，很多人在做涼拌海帶絲的時候，都是直接把海帶切絲，進行浸泡，然後就開始直接進行涼拌了。這中間其實是少了非常關鍵的一步！

　　

很多人都問做涼拌海帶絲的時候要不要進行焯水？答案是肯定的，必須進行焯水，即使你不是做涼拌海帶絲，要做海帶湯的話，也是要把它進行焯水的！如果大家用的是那種乾的海帶的話，大家需要先把海帶放在蒸鍋中蒸半個小時左右，然後再進行焯水。如果大家用的是那種已經清洗過海帶的.話，那就把它先進行溫水浸泡，然後再進行焯水！

　　

如果是乾的海帶，蒸過之後，大家需要先把它放入涼水中進行清洗，之後再進行焯水，焯水的時間控制在5分鐘左右！然後再撈出來過一下冷水，這樣海帶的口感吃起來更脆爽一些！涼拌汁也是非常有技巧的，大家做涼拌海帶的話，千萬不要用花椒，八角這樣的大料，不要以爲它們有去腥的作用，其實放了他們海帶一點都不好吃。

　　

做涼拌海帶的話，大家可以放上一些剁椒醬，再配上料汁的話，我感覺更加好吃。看了上面這些你應該就知道，我們很多人在做涼拌海帶絲的時候，都做錯了步驟，所以纔會導致腥味重，還不好吃的情況，按照這樣的方法操作一次，你會發現涼拌海帶絲，真的比飯店做的還要好吃！

海帶絲需要焯水嗎2

涼拌海帶絲

所需食材：海帶絲適量、蒜、小蔥3根、香菜2根、小米椒、幹辣椒、花椒1小把、鹽適量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻適量。

　　

1、涼拌海帶前需要將海帶完全泡透泡軟，最好可以用淘米水來浸泡，能夠有效去除雜質、海腥味。

　　

海帶中的褐藻膠不易溶於水，在烹飪時不容易泡軟或者煮軟，但是褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性物質時，褐藻膠會吸水膨脹變軟，淘米水屬於鹼性，可用來泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易變軟。

2、鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將海帶絲下鍋，加入少量的鹽和醋，水開後煮兩分鐘左右，撈出過涼水， 鹽可以讓海帶絲更加入味，醋可以有效地去除海帶的海腥味。

　　

3、蒜去皮加入1勺涼開水，搗成蒜汁，小米椒和小蔥切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、適量的鹽和1勺香油，攪拌均勻使調味料充分融合。

　　

4、調好的料汁倒入海帶絲中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁鋪在最上層，這樣在後期澆料油時，可以直接澆在蒜汁上，能夠激發出蒜的香味。

　　

5、鍋中加入適量的.油、花椒和辣椒爆香，將油澆在蒜末上，激發出蒜香後，攪拌均勻即可，酸爽開胃的涼拌海帶絲就做好了。

小竅門：最後往涼拌海帶中澆熱油是讓這道菜更香的竅門，很多適合的涼拌菜加了這一步後味道都會更好，涼拌海帶的時候可以試試。

海帶絲需要焯水嗎3

吃海帶務必注意兩要點

1、其實，海帶買回來後應儘可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因爲拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

2、在食用海帶時，應清洗乾淨後，根據實際情況用水浸泡，並不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用。

海帶變軟有竅門

方法一：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，然後撈出即可食用。

方法二：把成團的'幹海帶打開放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。

海帶主要價值

由於海草場水沃浪輕，浮游生物多，適宜小蝦、小魚生長、繁殖。大葉藻、蝦形藻是建築業用作保溫、隔音的好材料。

抗癌藥理

海草中所含的藻膠酸能與實驗小鼠體內的放射性物質鍶、鎘結合，成爲不溶解的化合物，有預防白血病的作用。本品所含多糖對胃癌細胞有抑制作用。

　　

抗癌應用

1. 治療腮腺混合瘤 海草15g，水煎服，每日1劑，可連服6個月。《抗癌食物中藥》

2. 治療胃癌 海草、靈芝、薏苡仁、海藻、半枝蓮、天門冬、夏枯草、白殭蠶、仙鶴草、當歸各20g，蟾皮、天龍各5g，九香蟲、姜半夏各10g，太子參60g，水煎服。

海草根系發達，有利於抵禦風浪對近岸底質的侵蝕，對海洋底棲生物具有保護作用。同時，通過光合作用，它能吸收二氧化碳，釋放氧氣溶 於水體，對溶解氧起到補充作用，改善漁業環境。海草場保護生物羣落的作用不可忽視。