空心菜有毒嗎？空心菜需要焯水嗎？

空心菜是夏天常見食蔬之一，是一種既可以土壤栽培也可以水養的蔬菜，可是一般水養蔬菜存在污染安全問題。那麼，空心菜有毒嗎？空心菜需要焯水嗎？

空心菜有毒嗎

又到了吃空心菜的時節了，脆嫩的空心菜放點大蒜瓣一炒，想着就流口水！但是最近朋友圈盛傳一則消息："空心菜千萬別吃，因爲空心菜在所有綠葉蔬菜裏，是吸收農藥和重金屬最厲害的一種，尤其是空心管，裏面更是藏着看不見的重金屬，國外種植空心菜主要是爲了淨化土壤……"。

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

空心菜需要焯水嗎

不需要的，炒的時候就能把把水分弄乾了。

原料：空心菜1000克，鹽1克，糖3克，蒜3瓣，蔥、姜少許，油40克

做法：

1、空心菜洗乾淨，然後摘段。

2、鍋內放油，油熱，蔥段，蒜末炒10秒鐘。

3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分鐘這樣空心菜癟下去，炒菜一般都是大火的。

4、加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可。

空心菜的營養價值

1.空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

2.空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。

4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。