海帶爲什麼要打結 有三個原因

海帶是大家比較常吃的海產品，海帶營養豐富，含碘很多，一般賣的海帶都會打結，很多人不理解這個做法，下面介紹海帶爲什麼要打結 有三個原因。

海帶爲什麼要打結

最主要的原因是，不打結的海帶煮的時候，會貼在鍋底，導致糊掉，清洗起來十分麻煩，所以海帶燒湯要打結。

海帶表面比較滑，煮過之後不易夾起來，這樣在食用時也很不方便，所以將海帶打結，可以防滑，更容易夾取。

另外，海帶煮水之後表面會滑溜溜，很難用筷子將其分開，堆在一起的海帶也會影響口感。

海帶小知識

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminariajaponica)褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片爲表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固着器樹狀分支，用以附着海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

海帶是乾的好還是鮮的好

幹海帶不易煮軟，因爲它的主要成分褐藻膠不易溶於水，然而褐藻膠卻易溶於鹼。當水呈鹼性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。

根據上述特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟;也可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。另一種方法是，把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水蒸半小時左右，然後用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

如果想方便一點就買切好的溼海帶，但是要注意，因爲夏天的海帶放在水了浸泡久了會有味道。建議你買乾的，雖然比較麻煩。

海帶綠豆排骨湯的做法

海帶綠豆排骨湯的做法簡單，有興趣的可以自己在家嘗試製作，下面我們就趕緊來看看它的具體做法吧!

材料：排骨，海帶，綠豆，蔥，鹽，姜

做法：第一步：把海帶提前一個晚上泡發，記得中途換幾次水，綠豆也要提前兩個小時泡上。

第二步：把排骨洗乾淨後，焯水後撈出來衝去浮沫。

第三步：把排骨和一塊老薑、適量的清水放到鍋裏，用大火煮開後轉至小火燉至五成熟。

第四步：把泡好的海帶洗乾淨後切成小塊，和綠豆一起放到排骨湯中，小火燉至海帶軟爛、綠豆開花，再用適量的鹽調味即可出鍋。