海帶湯爲什麼有粘液 海帶中特殊的成分所致

海帶湯是一種營養的湯食之一，而且平時很多人自己都可以在家做，做法簡單，營養豐富。那麼，海帶湯爲什麼有粘液？能吃嗎？

海帶湯爲什麼有粘液

真海帶，由於在海里有動植物的影響，會有一層粘液的。正常在海帶的粘液中含有硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖類物中，含有的硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖成分，具有抑制大腸癌的作用。

海帶湯粘液的好處

海帶燒湯有粘液正常現象。海帶含有一種叫做硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇含量保持正常。海帶對放射性的物質有特別的親和力，海帶中的膠質能促進體內的放射性物質排出體外，減少放射性疾病的發生。綠豆性寒涼，可清熱解毒，利尿消署，止渴祛火。生地性寒，有涼血清熱，滋陰補腎，生津止渴之功效。經常飲用此湯有很好的清熱解毒，涼血養陰之功效。

海帶湯有什麼辦法不會粘粘的

海帶先水煮下，放些鹽，然後放冷水裏冷卻10分鐘再燒，就不粘稠了。

海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質不溶於水，但具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠膠體。所以海帶在鍋裏煮後，湯會變得粘稠。

但是，又因爲海帶中所含的碘質大部分在表面，所以幹海帶泡發不宜太久，否則會使碘流失。

海帶湯的家常做法

材料：冬瓜300公克、海帶20公克、蛤蠣150公克、薏仁100公克、姜1塊、市售高湯1200㏄、鹽1/2小匙、胡椒粉少許

做法：

1、冬瓜洗淨瀝乾水份，去皮去籽後切塊狀備用。

2、海帶洗淨泡入水中;蛤蠣泡水吐沙;將切片狀;薑切片狀備用。

3、薏仁以清水稍稍沖洗後，泡入水中5小時，倒入電鍋內鍋中，再加入2杯水於內鍋中，外鍋加入一杯水，煮至電鍋跳起燜5分鐘。

4、取湯鍋，先加入高湯以大火煮至滾沸，再放入作法1的冬瓜塊、作法2的海帶、薑片和作法.3的薏仁煮約20分鐘。

5、續加入蛤蠣，煮至蛤蠣開口後，再加入全部的調味料拌勻即可。