蘿蔔牛雜的做法 蘿蔔牛雜的配方

經常吃牛雜麪的人，對於蘿蔔牛雜肯定是十分熟悉的，蘿蔔和牛雜燉在一起十分好吃，營養又美味，下面一起來學學蘿蔔牛雜的詳細做法吧。

蘿蔔牛雜的做法

原料：牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺、白蘿蔔

配料：八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香

做法：

1、將牛雜全部清洗乾淨，切成條狀;

2、把牛雜放入沸水中稍微煮一下，撈出後洗乾淨;

3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等調料用布包好，與牛雜一起煮，隨後放入蘿蔔，小火慢熬，讓蘿蔔入味，最後加入食鹽;

4、吃蘿蔔牛雜之前可以加一些辣醬或者甜醬，撒一些蔥花，味道很不錯哦!

蘿蔔牛雜的配方

最常見的蘿蔔牛雜配方就是八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料，這些香料廣泛應用在中式菜餚中，是去腥提香的最好選擇，而牛雜本身就是比較腥的，如果沒有這些調料的話，吃起來是比較影響口感的，上述這些配方一般是用布袋子包裹在一起，與牛雜一起烹煮熬製，讓牛雜充分吸收香料的味道，這樣製出的牛雜香氣四溢，就連牛雜湯也是一道美味。

蘿蔔牛雜的營養價值

蘿蔔牛雜的營養應該說蘿蔔和牛雜各佔一半。蘿蔔中不僅含有豐富的蛋白質和碳水化合物，還含有胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷以及酶、木質素、芥子油等，有增進食慾、促進消化、止咳化痰和防治癌症的作用。

牛雜因爲構成的種類比較多，我們就不作一一分析了，大體上都含有豐富的蛋白質以及多種礦物元素，有的還含有維生素及多種酶，可起到補肝腎、益氣養胃的作用。

蘿蔔怎麼挑選

1、看外觀：正常情況下，在生長過程中吸收的水分較多的蘿蔔表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以大家在購買蘿蔔時首選要挑選表皮光滑的。

2、掂重量：我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿蔔是糠的，根本沒法吃;大家在選購蘿蔔的時候應該挑選個頭比較大，分量比較重，那在手裏有沉甸甸感覺的蘿蔔，這樣的蘿蔔是實心蘿蔔。

3、看內部：購買蘿蔔時我們可以掰開看看，如果蘿蔔端口處有很多的小洞洞，就說明這個蘿蔔已經開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿蔔，如果端口處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿蔔。

4、看蘿蔔皮：如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿蔔，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿蔔不新鮮，而且可能受過凍，已經沒有多少營養價值了。