醃蘿蔔用白蘿蔔最好嗎？醃蘿蔔選什麼蘿蔔好吃？

蘿蔔的種類有很多種，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔等等。不少人困惑，醃蘿蔔選什麼蘿蔔好吃呢？關於，醃蘿蔔用白蘿蔔最好嗎？醃蘿蔔選什麼蘿蔔好吃？本站小編來爲您一一解答！

醃蘿蔔用白蘿蔔最好嗎

醃蘿蔔首選是白蘿蔔，個頭越小越好，洗好切成小塊狀，如果個頭很小，不切的更好。用細鹽拌勻，10斤蘿蔔八九兩鹽即可，放置四五天，每天攪拌兩到三次，醃透。第二步是控水，用洗乾淨的蛇皮袋或者紗布，將蘿蔔裝起來，找石頭壓起來放在盆裏，每天翻身兩三次，醃製起來就非常美味啦。

醃蘿蔔選什麼蘿蔔好吃

冬季無論是吃麪還是喝粥，一碟脆爽可口的醃蘿蔔最能起發揮畫龍點睛的功能。最近市場上白蘿蔔成爲冬季菜的主角之一，雖然貨源充足，但價格卻是悄悄回升，目前白蘿蔔漲幅達到18%，零售達到近2元/斤。

做醃蘿蔔自然要選擇適合的蘿蔔，選白蘿蔔也是很有講究的，要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔，不要選那種中間乾澀的白蘿蔔，那是由於收穫後期乾旱缺水導致的，做出來的蘿蔔乾不脆口，還寡味。此外，也不要那種儲存了很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔。市民如果擔心買到發糠的蘿蔔，在挑選時拿在手裏掂一下，分量比較重、有沉甸甸感覺的蘿蔔比較好；另外，可以把蘿蔔尖掰開看看，如果有一些細小的洞，就說明這個蘿蔔已經開始空心了；如果是光滑完整，證明是新鮮的蘿蔔。

醃製蘿蔔的選用方法

醃製白蘿蔔應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿蔔片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。另外，白蘿蔔有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿蔔口味更好。

醃蘿蔔條做法小貼士

1.容器選能密封的或者帶蓋的，最好是玻璃的或者陶瓷的。

2.話梅最好用之前開水燙兩秒撈出，因爲感覺現在蜜餞類的東西吃的好不放心，不介意的可以不燙。

3.放話梅時儘量靠容器底部放，待蘿蔔醃出汁水可以更好的泡出話梅的酸酸甜甜的口感。

4.冷藏過程中，每天拿乾淨的筷子給上下的蘿蔔條們翻個身便於入味均勻，因爲汁水都在最底部。

5.兩三天後蘿蔔的辣味全消，酸酸甜甜已經參透了蘿蔔的內外，異常開胃爽口。