茼蒿爲什麼炒了是苦的 茼蒿苦能吃嗎

茼蒿是一種一年四季都可以吃到的蔬菜，但是吃過茼蒿的人應該都知道，茼蒿的味道是比較特殊的，因此，有的人不喜歡吃。那麼，茼蒿爲什麼炒了是苦的？茼蒿苦能吃嗎？

茼蒿爲什麼炒了是苦的

因爲茼蒿含生物鹼，要想去除苦味的方法有：涼拌茼蒿，可以用熱水燙10秒就可以去除。

做法如下：

1、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。

2、撈出瀝水能後，切段。

3、不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末。

4、依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。

茼蒿有點苦可以吃嗎

可以吃，但是要儘量少吃。

茼蒿，別名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。這是一種一年生或二年生的草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥材使用，茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。

茼蒿怎麼去苦

放蒜蓉就好，或者焯水幾分鐘。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵。茼蒿可以涼拌、熱炒或者放在湯裏。熱炒的時候，還可以放蒜蓉一起，就有了不一樣的味道。

健康小提示 

茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，其特有的香味揮發油，可消食開胃，有助於寬中理氣，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，也具有降血壓，補腦的作用。