泥蒿的葉子可以吃嗎？泥蒿的葉子能不能吃

很多人在摘泥蒿的時候對其葉子很是好奇：泥蒿的葉子能不能吃呢？泥蒿的葉子爲什麼不能吃呢？關於泥蒿的葉子食用問題，一起來找答案吧。

泥蒿的葉子可以吃嗎

泥蒿葉子可以吃。

泥蒿早在明朝南京市民即已開始採食野生泥蒿。90年代初期嘗試泥蒿人工栽培，湖北蔡甸等地已廣泛栽培。

泥蒿以嫩莖供食用，其脆嫩、辛香、風味獨特，是聞名遐爾的優良蔬菜。泥蒿的嫩莖葉可涼拌、炒食。

泥蒿的葉子能不能吃

洗菜的時候發現嫩綠的泥蒿葉子實在惹人愛，極綠、極嫩、極香。有些捨不得丟掉，說來也奇怪，怎麼從來沒有人憐惜泥蒿葉子呢？它那麼的嫩綠，量也多。卻只見到它的莖出現在餐桌上，或涼拌、或熱炒。既然肯定了無毒性，那就親身體現一把。就這樣，日常的三菜一湯裏，整了個新鮮玩意，泥蒿葉子炒火腿。泥蒿葉子一下鍋就有濃郁的香氣，是從末見過的新味。把火腿放進去後，香味更加濃烈，讓人禁不住流口水。然而到了吃的時候，我倆終於瞭解到爲什麼從來沒有人把泥蒿葉子入菜，寧可棄之。苦。非常的苦，還苦得很沒品，讓火腿都跟着苦了。

功效

蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便祕等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油（C10H10O）而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效；可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症；民間用於治療急性傳染性肝炎。

適用人羣

一般人皆可食用，香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

營養價值

蘆蒿以鮮嫩莖杆供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、穀氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。