蒿子粑粑的蒿子是什麼？蒿子粑粑是哪種蒿子？

蒿子，很多初聽到這個詞可能有種陌生的蒿子，在一些地方，只要是野外生長的雜草統稱爲蒿子。那麼，蒿子粑粑的蒿子是什麼？蒿子粑粑是哪種蒿子？

蒿子粑粑的蒿子是什麼

蒿子（hāo zi)，植物類，可食用，常用於配料。爲一年生草本，高達1.5m，全株黃綠色，有臭氣。莖直立呈圓柱形，多分枝，表面黃綠色或棕黃色，具縱棱線，質略硬，易折斷，斷面中部有髓；葉互生，暗綠色或棕綠色，捲縮易碎，完整者展平後爲三回羽狀深裂，裂片及小裂片矩圓形或長橢圓形，兩頊被短毛。

蒿子粑粑的飲食習俗

蒿子粑粑又稱蒿子粑，是我國南方的特產小吃。是傳統江南青團衍生出來的另一種做法。這種做法流行於長江以南地區，是清明節及農曆三月三的漢族民俗小吃之一（主要以艾蒿、糯米爲主要原料按一定的比例，經過蒸煮等工序精製而成。其口感柔潤香糯，味鮮色美）。

蒿子粑粑的家常做法

材料：米麪（通常用非糯米麪，原因是糯米粉粘牙，口感是普通米麪爲佳）、牡蒿（區別於艾蒿）。

1、春季，採下質嫩味鮮的蒿葉尖，然後將其洗淨；臘肉切成丁，放在一旁備用。

2、用開水將蒿葉焯一下（去苦味），過冷水沖涼，擰乾（以此法除去大量的墨綠色汁水和細毛，這樣做出來的蒿子粑粑就不會太黑）。也可將蒿葉以洗淨後鍾子或鵝卵石衝碎，直至流出蒿草汁，再將錘好的蒿草放入裝用清水的臉盆中，淘淨撈出。

3、將蒿葉切的碎，與臘肉丁一起同早先準備好的米粉均勻拌勻，和水，調入少許鹽攪拌。蒿葉不能放太多，以三四蒿葉成比八九成米麪最好，然後加溫水捏成圓形扁扁的蒿子粑粑。

4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。並炸至邊緣泛出金黃色即可，外面的皮香酥無比，裏面的味道很綿長，清香撲鼻，回味無窮，讓人愛不釋口。