茼蒿要焯水嗎？炒茼蒿用焯水嗎

吃茼蒿很多人說要用開水燙一下再炒或是燉湯比較好，茼蒿做菜要不要焯水呢？哪些人吃茼蒿焯水一下比較好？一起來了解一下吧。

茼蒿要焯水嗎

氽燙後涼拌，有利於胃腸功能不好的人。

與肉、蛋葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。

將茼蒿氽燙，拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉，清淡可口，最合適冠心病、高血壓人羣食用。

用茼蒿做餡料包成餃子、餛飩，別有風味。

和豆腐同燒，便是餐桌上一道味美可口的素菜。

茼蒿主要是吃它的嫩莖葉，故較好的烹飪方法一是氽湯，二是涼拌。此外，粉蒸或熱炒作葷菜襯底，也別具風味。

炒茼蒿用焯水嗎

主料：茼蒿120g、蒜瓣6個

首先將茼蒿放在清水裏面清洗一下，控幹水備用。

用刀將茼蒿切成長度約3釐米的小段。

將蔥花切好，蒜瓣直接用刀拍碎去皮。

鍋內熱油，將蔥花放進去爆炒出香味來。

將切好的茼蒿倒進鍋裏面快速翻炒。

加入鹽和蠔油快速翻炒。

最後加入拍好的蒜瓣，翻炒幾下立即出鍋。

注意事項

一定要快速翻炒，這個季節的茼蒿很嫩，幾下就可以出鍋。

清炒嘛，要少放鹽纔好吃。

茼蒿的功效與作用

1、安神健腦、檾蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

2、消腫利尿、檾蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

3、清肺化痰、檾蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

4、預防便祕、檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。

5、促進食慾、檾蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

6、美化肌膚、要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因爲它能改善肌膚粗糙的狀況。

7、養心、茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

8、去除膽固醇、茼蒿含有新鮮且爲深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。