蓋菜的營養價值 蓋菜的功效與作用及飲食禁忌

蓋菜其實就是芥菜，只不過是民間的叫法，尤其是醃製後特別好吃，可以當做下飯菜。那麼蓋菜的營養價值有哪些?蓋菜的功效與作用及飲食禁忌有哪些?

蓋菜的營養價值

1、蓋菜是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。

2、蓋菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素。

3、蓋菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D都很豐富。

蓋菜的功效與作用

1、蓋菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，蓋菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

2、蓋菜能明目利膈、寬腸通便，是因蓋菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作爲眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

3、蓋菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入蓋菜可以使菜餚略帶微辣。蓋菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，蓋菜是眼科患者的食療佳品。

4、蓋菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因爲蓋菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

蓋菜的飲食禁忌

1體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經前後，很容易出現體弱虛寒的現象，所以那段時間，儘量不吃薺菜。

2嬰幼兒，很多家長喜歡用薺菜包餃子給嬰幼兒吃，覺得既新鮮又有營養，其實這種行爲是錯誤的，因爲薺菜不容易消化，很容易造成嬰幼兒胃脹，不消化，便祕的現象發生。