清炒蓮藕怎麼做好吃 清炒蓮藕的做法

清炒蓮藕是飯桌上的家常菜，清炒蓮藕的做法很簡單，但是營養卻不簡單的，那麼清炒蓮藕怎麼做好吃呢，下面一起來了解了解吧。

清炒蓮藕怎麼做好吃 

原料：蓮藕500克、清水1手勺、精鹽1茶匙、薑末適量、蔥末適量、植物油30毫升、白醋1湯匙

1、蓮藕500克，蔥薑末適量。

2、用工具颳去蓮藕的表皮。

3、切成薄片待用。

4、將蓮藕片盛入盆中，加入清水和1湯匙 白醋，浸泡30分鐘。

5、蔥姜切末。

6、鍋坐火加入植物油燒熱，下蔥薑末把鍋爆香。

7、把盆裏的水潷掉，返復投洗藕片，瀝淨水分，放入鍋中煸炒。

8、見蓮藕有些變白，分三次將1手勺清水沿鍋邊倒入;每次倒水時都要翻炒均勻。

9、加入1茶匙精鹽，翻炒均勻。

10、撒點蔥末，關火。

清炒蓮藕的做法

原料：蓮藕，糖少許，鹽少許，蔥碎，辣椒碎

1、將蓮藕切薄片，浸在水中，防止氧化。

2、鍋中坐油見熱。倒入漓好水的藕片。

3、翻炒，這時開始要放點涼水，以免粘鍋。

4、放入少許糖，繼續翻炒。放水的過程需要2，3次。

5、蓮藕完全熟透，放入少許鹽，蔥碎，辣椒碎。

6、翻炒均勻即可。

蓮藕正確的焯水方法

我們在給蓮藕焯水的時候，最正確的辦法就是要先將鍋中要用來焯水的水給燒開，等到水溫差不多有六七成熱的時候，在鍋中加入適量的食醋來攪拌均勻，接着再將清洗乾淨的蓮藕放入焯水，這樣做出來的蓮藕，纔會又香又脆不發黑，如果說直接焯水，而少了這一步的話，就註定你做出來的蓮藕口感不會好了。而做這一步最主要的原因就是，食醋能夠有效的避免蓮藕出現焯水氧化而發黑的情況。

清炒蓮藕適合什麼藕

清炒蓮藕的話，就一定要選擇九孔的蓮藕，因爲九孔要比七孔的蓮藕水分更多，更加香脆，比較適合清炒。而七孔的蓮藕就更加適合燉湯來喝。