胖哥倆肉蟹煲死蟹當活蟹賣 死螃蟹煮熟了可以吃嗎

通常我們大家都知道，對於龍蝦，螃蟹之類的海蟹，在死了之後都是不可以吃的，大多數人都是會直接扔掉的，那麼我們便要了解一下胖哥倆肉蟹煲死蟹當活蟹賣？死螃蟹煮熟了可以吃嗎？

胖哥倆肉蟹煲死蟹當活蟹賣

胖哥倆肉蟹煲，一家知名連鎖餐廳，近幾年被很多人追捧爲“美食打卡地”。“食材都是當天加工，保證新鮮和口感。”這是胖哥倆門店員工常掛在嘴邊的話。在該公司官網上，“食材新鮮”被列爲第一賣點。一組數據稱，截至2020年底，這家品牌餐廳已經入駐全國130多個城市，擁有門店400餘家，全年接待顧客達到3600萬人次。然而，新京報記者近日調查發現，火爆背後，這家餐廳的食材問題也常常被食客投訴。6月底開始，記者先後臥底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，揭露“食材新鮮”背後的種種亂象：承諾現殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工後繼續送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g。

死螃蟹煮熟了可以吃嗎

不能吃。死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因爲組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。死螃蟹千萬不能吃。因爲死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說，野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好，一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，併產生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用後也更容易出現細菌感染。

“隔夜死蟹”當現殺活蟹賣

北京有16家胖哥倆肉蟹煲門店，大多開在熱鬧的商業街或大型購物中心內。不少門店在網絡平臺上被評爲“人氣銷量餐廳”，每逢節假日，門店常常排起長隊。官方加盟熱線的工作人員向新京報記者介紹，胖哥倆旗下的門店分爲合營店和加盟店，大城市以合營店爲主，總部佔股51%，門店日常管理也由總部負責。在胖哥倆官網上，食材新鮮，被列在諸多賣點的第一位。然而記者近日在北京兩家門店臥底調查發現，使用過期食材和隔夜死蟹已經成爲門店的日常“慣例”。6月27日，記者應聘進入該店成爲後廚人員，負責切配食材。後廚設有涼菜間和殺蟹間，正值夏季，用餐高峯時十多個燃氣竈同時開啓，員工個個汗流浹背。這裏衛生情況堪憂。廚師烹飪時大多不按規範佩戴工作帽，有時直接把鍋勺放在髒兮兮的竈臺上。清洗土豆、雞爪的水槽，一天都不換一次水。偶爾有煮熟的雞爪掉到清洗池裏，員工直接撿起扔到籃子裏。

死螃蟹吃了會中毒嗎

吃死螃蟹不一定都會發生中毒，如果螃蟹污染變質不嚴重，或是自身抵抗力較強，發生中毒的機率就小。建議吃螃蟹的時候，儘量選擇新鮮的螃蟹，不要買死螃蟹，吃的時候需要清洗乾淨，煮熟煮透再吃，可以降低中毒發生的機率。一旦發生中毒容易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉的可能，嚴重者可以發生呼吸困難、昏迷等症狀。如果是既往對海鮮類食物過敏，是不能吃螃蟹的，避免發生過敏的情況。螃蟹屬於高蛋白飲食，性質偏於寒涼，如果是脾虛便溏的情況下，儘量少吃或不吃，避免發生胃腸不適的可能。