今天吃什麼菜家常菜

今天吃什麼菜家常菜，家常菜，是指家庭日常製作食用的菜餚，是家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚，家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎，下面分享今天吃什麼菜家常菜。

今天吃什麼菜家常菜1

幹鍋土豆片

材料：土豆2個，萵筍150g，胡蘿蔔30g，培根2片，豆瓣醬30g，料酒10ml，麻油適量，蔥適量，姜適量，大蒜適量，生抽適量，鹽適量。

做法

1、我們先把土豆洗乾淨之後，首先將土豆切片，放入清水中浸泡，以防止變黑，胡蘿蔔切片，萵筍切片，姜切菱形片，蔥白切段、蒜子切片。

2、鍋中倒入油，燒熱後，放入土豆片，煎至四成熟時，撈出。

3、鍋留底油，下入薑片、蒜片、蔥白段煸炒數秒。

4、隨後加入豆瓣醬均勻翻炒，接着倒入培根片，翻炒至培根均勻裹上醬汁時，加入萵筍片翻炒。

5、然後加入胡蘿蔔、土豆片，淋入適量料酒、適量生抽、放少許鹽，翻炒收汁，後淋入幾滴麻油提味，就大功告成啦。

　　

水煮魚

材料：草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個，豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，乾紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽適量，澱粉少許，菜籽油適量，大茴4個，料酒適量。

做法

1、草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用。去頭取尾和中間的鰭。

2、將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。

3、將魚肉和魚骨分離。用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。魚骨斬塊備用。魚頭對開備用。

4、準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒。蔥打結備用。黃豆芽洗淨備用。

5、魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻醃製起來備用。魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。

6、炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。將炒好的黃豆芽放入容器內備用。炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。將炸好的'花椒和麻椒撈出一大半備用。放入乾紅辣椒炸香。放入豆瓣醬，炒出紅油。加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。放入魚頭和魚骨燒開。

今天吃什麼菜家常菜2

豬肉家常菜

1、魚香肉絲：魚香肉絲是一道很受歡迎的川菜。首先將豬裏脊肉切成細絲，然後用鹽、澱粉和少量醬油醃製幾分鐘，再用油燒熱，將肉絲煮熟，然後加入青紅椒絲、姜蒜末、醬油、醋、糖、鹽、味精、水澱粉勾芡即可。

2、紅燒肉：紅燒肉是一道特色菜，其口味偏甜。將五花肉切成方塊，用鹽、酒、醬油醃製幾小時，然後用油爆香姜蒜，加入豆瓣醬、冰糖、八角等炒出香味，最後將肉塊加入水燒開後轉小火燉煮，加入蔥、料酒、醬油、老抽，不斷調整火候即可。

3、糖醋排骨：糖醋排骨既酸又甜，口感豐富。將排骨剁成小塊，然後用澱粉和雞蛋液拌勻，放入油鍋煎炸至金黃色，再用鍋熱油爆香蔥、姜、蒜、辣椒等，將糖、醋、醬油、鹽、胡椒粉加入煮開，最後將排骨丟進鍋裏翻炒勾芡即可。

　　

4、夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川特色冷菜，口味鮮辣。將豬肺洗淨後煮熟、切成片，再切入薑片、蒜末等調味料，用雞精、胡椒粉、花椒粉調味後，再加入香油、芝麻醬、醋和醬油拌勻，上面撒上蒜泥、辣椒粉、蔥花即可。

5、青椒炒肉：青椒炒肉是一道非常簡單的家常菜。將豬肉切成片，放入油鍋中煎至變色，再加入洋蔥片、青椒片、鹽、胡椒等調味料，翻炒均勻炒至青椒變軟即可。

總之，以上這幾道菜是很容易做的豬肉家常菜，適合大衆口味，也可以自己根據口味和喜好自行加以調整。美食不僅是餐桌上的'味覺享受，更是一種生活態度。望每一個愛好美食的人都能體會到美食帶來的愉悅和驚喜。

今天吃什麼菜家常菜3

秋季家常菜食譜

秋季飲食保健當以潤燥益氣爲中心，以健脾、補肝、清肺爲主要內容，以清潤甘酸爲大法，寒涼調配爲主要。秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的`水果、蔬菜。

秋季的養生準則與春夏兩季截然不同，是以養人體陰氣爲本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣爲主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內的正氣。針對此，小編爲您收集了秋季家常菜譜大全。

秋季家常菜譜-腰果爆雞丁

烹製材料（三人份）材料：雞柳（350克）、腰果（132克）、洋蔥（1/4只）、蔥（1根）、姜（2片）、幹辣椒（15只）醃料：醬油（1/2湯匙）、魚露（1/3湯匙）、生粉（1/2湯匙）、油（1湯匙）、雞蛋清（1只）

調料：油（1碗）、醬油（1/2湯匙）、蠔油（1/3湯匙）、魚露（1/2湯匙）、白糖（1/5湯匙）、料酒（1/3湯匙）、辣椒油（1湯匙）、麻油（1/3湯匙）、白胡椒粉（1/6湯匙）製作過程：

1、雞柳洗淨切成丁，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙魚露、1/2湯匙生粉、1湯匙油和1只雞蛋清拌勻，醃製15分鐘。

2、洋蔥洗淨去皮，切成塊狀；蔥去頭尾洗淨，切成段；姜去皮切成片。

3、燒熱鍋內1碗油，倒入雞丁油炸10分鐘，直至雞丁呈金黃色，撈起瀝乾油待用。

4、炒鍋洗淨，燒熱2湯匙油，以小火爆香乾辣椒、洋蔥塊、薑片和蔥段。

5、倒入的雞丁拌勻，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙魚露、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙麻油、1/6湯匙白胡椒粉和5湯匙清水炒勻入味。

6、將腰果倒下鍋，與鍋內食材一同炒勻，即可上碟。

　　

貼士

1、雞丁下鍋油炸時，要不斷翻攪以免雞丁粘鍋，還可讓其炸勻炸透。

2、油炸雞丁時，鍋和鏟子都要控幹水，避免油花四濺燙傷人。

3、腰果先用油鍋炒香，再放入鍋內與雞丁同炒，這樣腰果會香酥美味。

4、炸腰果要用小火炸，火候過大容易把腰果炸得焦黑髮苦，看到腰果呈金黃色後，撈起瀝乾油便可。

5、炒幹辣椒時火候不宜過大，否則辣味沒有爆出來，還會讓幹辣椒變焦，影響口感。

6、雞丁油炸時間不宜過長，以免炸得太老不好吃，待雞丁炸至變色後，便可撈起。