小南瓜的保健作用

1、小南瓜的營養價值

1、小南瓜營養成分雖不及老南瓜，但鮮美多汁，略帶甜味，深受大衆的喜愛，價格也較南瓜更高。

2、小南瓜不同於我們常說的南瓜，營養價值要高於常見南瓜。小南瓜要數澳洲小南瓜營養價值高，多做藥用。

3、小南瓜具有很高的營養價值，據測定每100克鮮南瓜含澱粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素3.2毫克。嫩瓜中含維生素C及葡萄糖較多。南瓜子含油率高達50%，可榨優質食用油，是適宜高血壓病人食用的高級食用油，還含蛋白質、脲酶、維生素A、B等。

2、小南瓜的保健作用

1、治療糖尿病。南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。

2、美容養顏。南瓜維生素A含量超過綠色蔬菜，被稱爲“最佳美容食品”。

3、防治高血壓。南瓜可有效防止高血壓和腎臟的一些病變。

4、治療膽結石。常吃南瓜可以化掉膽結石。

小南瓜作爲亦食亦藥的食物，一般人皆可食用。尤其適合患有糖尿的病人食用，在冬季既可煮粥暖胃還可降血糖，是糖尿病人一大寶物。

3、蒸釀小南瓜

材料

小南瓜2個（約200克1個），豬肉餡350克，胡蘿蔔適量（切末），粉絲1小把（提前泡水至軟），香菇2個（切末），馬蹄3-5個（切末，也可換成其他耐蒸煮的配菜），蠔油，鹽，雞精

做法

1、將豬肉餡與切成末的各種配菜，加蠔油、少許鹽及雞精拌勻，放置一邊待入味；

2、將小南瓜頭部切開當蓋，將瓜瓤挖出來，留部份一會做調汁用；

3、將肉餡填入瓜殼內，將瓜蓋蓋上，用牙籤固定好；

4、水燒開，將小南瓜隔水蒸約30至40分鐘，取出放涼切塊；

5、將瓜瓤加水煮開，換小火煮至汁稠，加點鹽及雞精調味，用生粉勾薄芡，淋在小南瓜上即可。

小訣竅

1、蒸的時間視瓜大小及填料多少而定，喜歡瓜肉軟點的可以蒸久點。

2、肉餡不要放太多其他的調味料，以免搶了小南瓜的清甜味。

3、如果忘了提前泡粉絲，就用熱開水泡，五分鐘搞定。