桂魚怎麼做好吃

桂魚怎麼做好吃，說到桂花魚相信大家也是非常熟悉的了，桂花魚，肉質細嫩，桂魚是一種營養價值很高的魚類，比較常見的吃法是清蒸，以下分享桂魚怎麼做好吃。

桂魚怎麼做好吃1

NO.1 清蒸桂花魚

準備食材如下：桂花魚1條約1斤半，薑絲少許、蔥絲少許、精鹽1茶匙、油2小勺、生抽3糖醋、糖適量

具體做法如下：將桂花魚宰淨，用鹽醃10分鐘。之後，抹去鹽洗淨。姜切成薑絲，放入魚腹中和魚身上，大火，隔水蒸魚10-15分鐘。 同時，燒熱油、生抽、糖，待魚蒸好後，灑上蔥絲，淋上剛準備好的調味料，即可。

　　

NO.2 荷香烤桂花魚

準備食材如下：精鹽750克，蛋清2只，生粉50克，醃魚汁450克

具體做法如下：將桂花魚宰殺治淨，在魚身兩面打深1釐米、長5釐米、間距2釐米的一字花刀，用毛巾吸乾水分備用，將醃魚汁攪拌後均勻地塗抹在魚身上醃漬2小時，將精鹽、蛋清、生粉攪拌均勻。把醃好的魚去淨醃料，用荷葉包好，表面用精鹽抹勻成魚型。烤箱上火調至200度，下火調至180度，放入魚烤25分鐘至熟，烤好的魚用鋸刀去掉魚身上面的'鹽殼，露出魚肉即可。

　　

NO.3 花攬桂魚

準備食材如下：鮮桂魚1條650克，熟火腿15克，雞脯肉30克，豬網油150克，麪粉125克，料酒2茶匙

具體做法如下：雞脯肉剁成泥。火腿切成薄片，將魚洗淨，從口中取出內臟，除去鰓鱗，放入滾水中燙過，抹去浮鱗和水分，剪去脊翅、撥翅。

魚下脣割開，在魚左面劃上斜刀，每隔一刀夾一片火腿，填一層雞茸。右面劃直刀，每刀都填入雞茸，然後用鹽、料酒醃泡，將麪粉和成冷水面團，餅成直徑50釐米的圓餅。桂魚先用網油包起，再用麪餅包好，將木炭池中木炭點燃(或小火)，放上烤箅，把包好的魚，背面朝下放在烤箅上，烤20分鐘，翻過來再烤20分鐘，取下，揭去麪皮、網油，把魚平放在碟中即可。

　　

NO.4 鴛鴦桂魚

準備食材如下：活桂魚750克，目魚膠500克，肉餡500克，菜心50克。調料糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，溼澱粉10克，鹽5克，味精5克，薑汁15克，幹澱粉30克

具體做法如下：桂魚宰殺後去鱗、去鰓後將頭、尾切下後備用，沿中骨將魚肉完整地片下來，切成長、寬各爲6釐米、厚0.5釐米的薄片，用鹽、味精、薑汁碼味後醃漬15分鐘，一半魚片中間包裹目魚膠後製成卷，用5克澱粉封口。

另一半魚片中間包裹肉餡後製成卷，同樣用5克澱粉封口，花生油倒入鍋中，在旺火上燒至六成熱時，分別放入兩種魚卷小火浸炸5分鐘，待魚卷呈金黃色時取出擺在盤內;

魚頭從中間剁開，將魚頭、魚尾拍上20克幹澱粉後放入燒至六成熱的花生油中小火浸炸3分鐘後出鍋，擺放在盤子的兩頭;菜芯洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘取出，擺入盤中，鍋內分別放入糖醋汁和西檸汁，大火燒熱後分別放入5克溼澱粉勾芡後出鍋，分別淋在兩種魚捲上即可！

　　

NO.5 乾燒桂魚

準備食材如下：桂魚1條，料酒1湯匙，蔥末少許，薑末4瓣，蒜末1塊，幹辣椒末1抓，醬油2湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香油1湯匙，食用油1湯匙

具體做法如下：將鱖魚去內臟洗淨，在兩側切十字花刀，放入鍋中炸至魚皮呈褐色時撈出，坐鍋點火倒油，油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鱖魚燒3分鐘，再加入蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒末，燒兩分鐘，待湯汁濃時，淋入香油，盛入盤中即可。

桂魚怎麼做好吃2

紅燒桂魚

材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油

做法

1、首先將準備好的桂魚用清水洗淨，青椒洗淨切圈備用;

2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用;

3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒;

4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁。

湯汁濃稠後，加入少許陳醋。

5、起鍋後滴入少許香油。

　　

松鼠桂魚

材料：桂魚200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬、植物油500克、澱粉40克、食鹽適量食醋15克。

做法

1. 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

2. 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉(少許)塗勻。

3. 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的.一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

4. 將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。 5. 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

　　

桂魚排骨

材料：魚，花香藕，鹽，料酒。

做法

1、首先將準備好的桂魚用清水洗淨，然後留頭、尾，魚肉剁成泥，加入配料、調料，製成魚餡，留着備用。

2、藕切成粗條，拍幹澱粉待用。

3、魚頭、尾洗淨醃入味，拍乾粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭。

4、再將魚餡包在藕條上，沾上面包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤，帶花椒鹽蕃茄汁佐食。

清蒸豉油桂魚

材料:桂魚1條，李錦記蒸魚豉油，蔥段，薑絲，料酒，鹽，胡椒粉。

桂魚怎麼做好吃3

桂魚怎麼去腥味

把桂魚放在鍋中，煮上一會兒，等到蛋白質凝固之後再選擇在其中放姜。

也可以在燒魚湯的時候，在其中加入適量的牛奶或者是米醋和料酒，同樣是可以起到去腥效果的。

桂魚怎麼蒸好吃

1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘。

2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋。

3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可。

4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。

　　

桂魚蒸多久能吃

做清蒸桂魚的時候，需要蒸6~7分鐘。最長不要超過15分鐘，以避免肉質過老的情況產生，否則會大大影響口感。而且桂魚的肉質比較細，蒸煮的時間就更要短一些，一般等到水滾開之後，蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就完全足夠了。

桂魚的功效與作用

桂魚作爲一種營養價值非常高的魚類，它的`蛋白質脂肪這些人體身體健康必備的營養元素是不會少的，除此之外維生素還有一些微量元素的含量都是很多的。

尤其是鋅這種元素，對於小朋友們來說需要常常補習以提高智力記憶力，而對於成年人來說，鋅這種元素就可以起到一定的強身健體的作用。如果人們不常常補充鋅，這種元素在人體中鋅元素的含量下降，常常就會出現嗅覺減低或者精氣神不足，甚至是智商降低的情況。

　　

桂魚從中醫角度來說，對人呢有很好的滋補作用，可以幫助人們強健脾胃，夏天天氣炎熱，會很容易讓人們的心情變得煩躁，這時候吃魚，還可以起到清熱解毒的作用，對於剛生產完的媽媽們來說，如果母乳不夠。

還能夠起到通乳的作用，因爲母乳的營養價值很高，給寶寶們喝母乳能夠讓他們更健康的長大，生產完可以吃，在懷孕時期也可以吃，準媽媽們在懷孕的時候，身體素質會比一般人差一些，經常會出現妊娠性水腫，如果這時候吃魚，可以很好的緩解。