空心菜可以煮湯嗎？空心菜怎麼煮湯好吃？

空心菜一般爆炒居多，爆炒空心菜爽脆可口，夏季吃起來最是解膩，那麼空心菜可以煮湯嗎？空心菜煮湯怎麼好吃？

空心菜可以煮湯嗎

空心菜當然可以煮湯就如同菠菜等綠葉蔬菜不僅炒制、涼拌好吃，煮湯也很美味，並且湯食可以使人體補充更多水分。

空心菜怎麼煮湯好吃

空心菜排骨湯的做法

原料：空心菜500克,豬排骨(大排)250克；蝦米10克；姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。做法：1.排骨洗淨，斬成細件；

2.空心菜去根洗淨；

3.蝦米用清水浸泡；

4.煲內加7碗清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉中火煮20分鐘；

5.入空心菜，加生油數沒，煮5分鐘調味上桌。

蛋花空心菜湯的做法：

1.空心菜擇洗淨乾淨，切成約2釐米長的段；

2.雞蛋打在碗中攪散備用；

3.蔥、姜洗淨切絲備用；

4.炒鍋放到大火上，加入植物油燒至五成熱，用蔥絲、薑絲熗鍋；

5.放入空心菜略炒，隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉，至湯煮沸；

6.撇去浮沫，用勺將雞蛋液撥入湯內，攪拌均勻；

7.使蛋花漂在湯麪上，淋上香油即可。食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

空心菜薑絲湯：

材料：空心菜1把，豆腐皮2片。

調味料：鹽，香菇精，胡椒粉，香油各少許，薑絲1小撮。

做法：

1、空心菜擇好，切段；豆腐皮切小片。

2、鍋中煮滾5杯水，加入豆腐皮，薑絲，煮滾後加入鹽和香菇精調味，放入空心菜，在一滾即可關火，滴下香油並撤下胡椒粉。

如何挑選空心菜

空心菜好吃又養人，但空心菜也有優劣之分，我們在吃空心菜的時候要注意區分和挑選。

1、看表面，優質空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質的空心菜外表發黃，不夠嫩綠，葉子看上去幹癟發皺。

2、看手感。優質空心菜拿上手感覺有重量，結構比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質空心菜則拿上手感覺有點輕，結構不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。

在挑選空心菜的時候注意根據以上特徵進行挑選，避免挑選到劣質空心菜。

如何保存空心菜

空心菜好吃又養人，含有豐富的營養元素，但是空心菜的水分等營養元素流失的速度也是很快的，那麼我們應該如何保存空心菜，以減緩它的營養元素流失速度呢？如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裏，封裝，置於冰箱或者其它乾燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因爲空心菜不耐久放，如果放於潮溼的地方，容易受潮而變質，還會影響口感，所以應該密封起來，放置於冰箱或者其它乾燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方。