空心菜吃葉子還是吃杆？空心菜吃葉子好嗎？

和多人吃空心菜在炒制之前擇洗的時候會把葉子去除，只留下梗就是杆子，這樣炒出的空心菜更加爽脆，也有些人喜歡吃空心菜的葉子覺得更入味，而且有粘滑的口感，那麼空心菜吃葉子還是吃杆？空心菜吃葉子好嗎？

空心菜吃葉子還是吃杆

都可以吃

是綠葉蔬菜葉子當然可以吃。

最嫩的苗和上面的葉子可以用來清炒，先把蒜下油鍋爆香了，鍋燒熱了，倒入不停地翻炒，熟後撒入適量鹽和少量雞精即可起鍋．

長長的空心菜梗洗淨用刀背拍扁，切成一公分左右小段，起油鍋，把蒜爆香，倒入切好的空心菜梗，翻炒片刻，加入適量鹽，比平時炒菜稍放鹹些，再加入適量白糖，快好的時候，倒入適量米醋，翻炒均勻，如能吃辣的就加點蒜茸辣椒，攪拌均勻後關火起鍋，這道菜酸辣可口，是最佳的稀飯佐菜。

空心菜吃葉子好嗎

空心菜葉比菜梗的營養更豐富，更全面。事實證明，空心菜葉子用來做湯、涼拌、炒食都非常地好吃，肯定可以吃啊,炒的時候最好不要炒得太久,因爲如果炒得太久的話空心菜的葉子就會太熟太爛,那樣吃起來沒那麼好吃.有沒有聽過廣西博白的空心菜啊，那裏的空心菜很出名的。

原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮溼地帶，主要分佈於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位爲幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。空心菜採收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，並取得成功。

選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者爲優。失水萎蔫、軟爛、長出根的爲次等品，不宜購買。

空心菜不適合久放，如果你想將其保存比較久的時間，那麼可以在選擇購買帶根的空心菜，而且要放入冰箱中進行冷藏，這樣就可以保存更久了，大概能維持5至6天左右的時間。

炒空心菜要注意什麼

1.空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。

2.空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。

3.空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

4.因爲加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。

5.空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出衆多美味佳餚。