蒜薹如何採摘？蒜薹的採摘技術

蒜薹是抽薹大蒜中的花莖，一般食用具有通便降壓，抗癌抗瘤的功效。那麼，蒜薹是如何採摘的？怎麼採摘蒜薹纔不會被折斷呢？一起來了解一下吧。

蒜薹如何採摘

1、採摘適期選"苔尖"彎曲近一圈。

採摘蒜薹一定要適期，過早採摘會由於苔未充分抽出造成蒜薹產量低，採後又會伸出一段"過剩苔"。過遲採摘不僅會由於苔"過老"影響蒜薹的鮮、嫩質量，還會因爲採摘蒜薹後，葉片已近衰老，輸送給地下蒜砣生長的能量少，而影響蒜砣的產量。最適宜的採摘時期是：蒜薹抽出，"苔尖"彎曲近一圈。

2、採摘天氣選陰天或晴天太陽西斜後。

採摘蒜薹時給大蒜的莖、葉留下"傷口"。若在晴天強光下采摘，會因爲蒸騰量大、失水過多，縮短葉片壽命，影響蒜砣生長。陰天和晴天太陽西斜後是最佳採摘天氣，雨天採摘應注意儘量少踩大蒜行間，防止土地板結。

3、採摘時巧用一根"針"，摘苔不摘葉。

以往，有許多蒜農在採摘蒜薹時，將蒜薹連同蒜葉一同掐下，這種方法給蒜砣的生長斷了一半以上的生命之源。最好的方法是用一根縫衣服或麻袋口的"大針"從要摘取蒜薹的部位扎進去，自下而上垂直劃開，然後掐斷蒜薹、抽取蒜薹。給蒜砣生長留下所有的葉片。

4、採摘後及時追一次肥。

採摘蒜薹後的大蒜，要及時補充營養。一般每畝用腐熟稀人畜糞尿1000-1500公斤澆施，或100-150克磷酸二氫鉀加0.5-1公斤尿素進行葉面追肥。

蒜薹的採摘技術

首先，在採收蒜薹時應採選擇外觀上粗細均勻，上部淡綠色、中部淡黃色、下部顏色略淺的蒜薹。採收蒜薹的目的不僅是獲取鮮嫩的蒜薹，而且可避免蒜薹與蒜頭爭搶養分，促進蒜頭迅速膨大。需要注意的是採收蒜薹前3天--4天開始應停止澆水，以免蒜薹因過於脆嫩而斷苔。採收蒜薹時間應以蒜薹長到一定長度，頂部打彎時爲宜。過早採收會降低蒜薹產量；過晚採收蒜薹中的纖維素增多，質地粗硬，裸露的部分變綠，會降低品質，同時也會影響蒜頭產量。

採收蒜薹時左手握苔，右手將自制木棍夾在假莖中部夾一下，然後提出蒜薹。採收蒜薹時通常採兩遍，因爲如採一遍會造成遺漏，而使下次出苔不齊或太多。採收蒜薹時間應選在下午，因爲下午蒜薹水分少，柔韌性強，不易折斷。採收時應邊採邊拿布遮蓋，防止蒜薹損失過多水分。

如不能及時銷售，可將蒜薹放入圓筒狀地窖內貯存半個月。這也是使蒜薹增值的一種可行的方法，因爲半個月後蒜薹盛產期已過，價格開始回升。蒜薹採收時間因各地而異。

蒜薹的功效與作用

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

1.殺菌作用

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2.通便防痔。

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3.防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。