蒜苗怎麼摘？蒜苗怎麼處理

對於第一次做飯的人來說，蒜苗買回來炒很容易，但是怎麼摘卻成了難題。那麼，蒜苗怎麼處理呢？一起來了解一下蒜苗的摘法，以及怎麼切更好看更營養。

蒜苗怎麼摘

葉子那尖尖有黃葉幹葉子的摘取，然後就洗洗切了就可以炒了，蒜苗炒肉，炒雞蛋都不錯，川菜回鍋肉鹽煎肉都是配蒜苗炒的，蒜薹也可以炒肉，炒雞蛋，炒貝類，和帶魚或者和肉丸一起紅燒都很美味。

蒜苗怎麼處理

蒜苗清洗步驟：

（1）先用水沖洗下根部的泥土，然後整齊切掉根鬚。

（2）撥下最外層的短一截的初葉（一般都枯萎）。

（3）從根部開始，自上而下清洗。先洗根頸部，再洗葉子。

（4）葉子反覆沖洗後，倒過來，沖洗葉子芯。多洗幾遍。

常見切法

將蒜苗已經纖維化的皮撕掉之後仔細清洗，主莖與葉片之間縫隙容易夾雜沙土，需特別注意洗淨。

可切成多種形狀。

再依料理需要切成各種形狀。

蒜苗縱切。

如需切碎，先將蒜苗縱切，但不切斷成細絲（如上圖），再橫切成屑。

縱切後再橫切成屑。

蒜苗剖半。

如需切絲，先將蒜苗剖半（但不要完全切斷），攤平後即可輕鬆地縱切成絲。

剖半後攤平。

縱切成絲。

蒜苗的營養價值

1、蒜苗裏面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質，經常食用可以爲身體補充每日所需營養，同時還含有大量的胡蘿蔔素和硫胺素以及核黃素，這些物質對於身體是非常有益的。

2、從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

3、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

4、蒜苗裏面含有大量的銅元素，我們知道銅對於人體來說是必不可少的微量元素，而且身體中的血液和中樞神經以及免疫系統都離不開銅元素，此外頭髮和皮膚以及骨骼組織的發育也少不了銅元素的參與，它對於腦子和肝以及髒的發育具有重要的作用。