手擀麪配什麼滷子好吃 手擀麪配菜有哪些

想弄點手擀麪拌麪吃的，但是想來想去也不知道配什麼菜好，這吃手擀麪配什麼滷子是比較好的？手擀麪的配菜一般都有哪些的？

手擀麪配什麼滷子好吃

手擀麪的打滷有：西紅柿打滷、什錦打滷、茄子肉打滷、菌菇打滷、豆角打滷、尖椒肉打滷、肉丁打滷、芸豆打滷、海鮮湯打滷、香椿打滷、香菇肉醬打滷等，其中，以西紅柿打滷最爲常見。

手擀麪配菜有哪些

1.雞蛋、青椒、瘦肉絲、芹菜段等。

2.手擀麪想要美味麪糰非常重要,和麪的時候控制好水的比例和揉麪時間才能活出表面光滑的麪糰,做手擀麪的麪糰選擇稍硬一點的,這樣做出來的手擀麪才更勁道。夏天的時候可以用黃瓜豆芽菜做成涼拌的手擀麪,放入冰箱冷藏一下口感會更好。

手擀麪做燜面的方法

1.主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿蔔、蔥、姜。

2.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”。

3.加少許入料酒拌勻後，靜置5分鐘。

4.加入水澱粉。

5.輕輕的反覆抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。

6.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的'水分。

7.把扁豆、胡蘿蔔、蔥姜切絲。

8.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。

9.肉一變色就可以，盛入碗中備用。

10.鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然後放入胡蘿蔔絲煸炒均勻。

11.放入扁豆絲炒勻。

12.烹入生抽。

13.放入備用的豬柳。

14.加水，水量要沒過鍋中食材。

15.燒開後，加鹽、味精調味。

16.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。

17.然後將麪條翻面，再燜制2分鐘左右。

18.將其翻拌均勻即可關火。

19.出鍋裝盤。

手擀麪和掛麪哪個好消化

1、手擀麪跟掛麪的原料是一樣的，都是麪粉，製作原理也非常類似，理論上消化是一樣的。

2、但是差別在於：製作場地不同。手擀麪是手工的，大部分是自己在家裏做，做的很辛苦，而且做的不好的話，口感不好。掛麪一般都是機器生產，商品化質量穩定，關鍵是製作過程中無法確定有沒有添加化學制劑，改良口感，防腐等。

3、手擀麪是鮮麪條，軟的，比掛麪更勁道。掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。