手擀麪要煮多少才能熟 手擀麪煮的時候容易斷是什麼原因

想煮點手擀麪來做拌麪吃的，結果煮了半天也沒見好這是什麼原因導致的，手擀麪要煮多久才能煮熟？爲什麼有時候在煮手擀麪的時候容易煮斷呢？

手擀麪要煮多少才能熟

麪條一般煮幾分鐘能熟,不出意外的話幾乎都是三分鐘左右,現在,麪條在我們生活中幾乎是不可或缺的一種食物,很多人吃麪條的頻率可能比吃米飯的頻率還要高,特別是喜歡宅在家的朋友,所以瞭解麪條煮熟所需的時間是很有用的。

手擀麪煮的時候容易斷是什麼原因

1、麪粉本身的問題

做麪條的麪粉必須是中或高筋麪粉。只有用了有一定筋度的麪粉，做成的食物纔會有筋道。特別是麪條這種要經過高溫熬煮的，更要有“真金火煉”的功能。

即使手擀的麪條，面揉得再光滑又有彈性。在麪粉的選擇上也要用中或高筋度的麪粉，麪條纔不會斷，吃起來嚼勁也很大。如果手擀麪用了普通的或低筋的，甚至是受潮的麪粉，麪條也是容易斷的。

2、和麪環節上的疏忽。

首先，手擀麪在和麪時要用溫水，邊倒和麪水邊攪動麪粉，漸漸的攪拌成絮狀。再根據面的軟硬，確定加水與否。不要一次性將水加了再攪拌，這樣會是面、水分離，出現“傷水”現象。

若是用開水和麪，會是麪糰黏性大。勢必又將摻入麪粉，乾麪粉與麪糰又出現“剝離”的狀況。若揉麪再不到位，則爲麪條容易斷留下了隱患。其次，和麪時沒有加鹽、或加鹼、或加雞蛋，這幾種食材都會增加麪糰的筋度。和麪時選其中之一，麪條纔不會斷。

3、犯了即和即擀的大忌

農家人做手擀麪，還有重要的一個環一節，那就是將面和好後，面盆倒扣15分鐘左右。這個過程，當地人叫“回面”，即“餳面”。其目的就是讓麪粉充分吸收水分。如果面剛和好，就接着擀麪條，麪條也是容易弄斷的。

4、揉麪力度不夠

將餳好的面放在面板進行多次揉搓，即用手指攏來麪糰，用掌心揉搓，順或逆時針反覆操作，使麪糰光滑且有彈性。若揉麪過於倉促，麪條也容易斷的。

5、煮麪條方式不對

寬水下面。煮麪條的水要多一點，不能面下到鍋裏“只見面不見水”。水開下面。下面條如果是水還沒有燒開就將麪條放到鍋裏，待水開了，麪條也許就煮成麪糊了。

翻動麪條。當面條下到開水鍋裏後，水再次燒開，麪條翻滾時，用筷子將麪條撥動挑散，不要粘連。再少倒點涼水，讓已經開始糊化的麪條“緊身”，防止麪條斷裂和粘連。

手擀麪煮不熟怎麼辦

其實煮熟手擀麪還是比較簡單，首先把麪粉，鹽放在盆子裏面，加水活成光滑的麪糰，包上保鮮膜放上半個小時，然後把它拿出來擀成薄薄的大片，切成細絲備用，把香菜，海帶洗淨切成小段，把金針菇加水泡一下，然後開鍋加油爆香蔥薑蒜，等到油燒熱把它們放在鍋裏，加上調味品和水煮熟就行了。

手擀麪會胖嗎

吃擀麪皮會引起身體發胖的。麪皮的熱量比米飯稍高一些，建議患者不要經常食用。而且吃麪皮時由於涼皮爽口，能夠刺激食慾，經常食用會引起食慾增加，引起肥胖的發生。