檸檬要不要去皮 檸檬要用鹽水清洗嗎

檸檬是一種非常酸的水果，所以大多數人將檸檬買回去很少是直接吃的，都是用來泡水或是做一些美食等，但我們都知道檸檬皮是比較苦的，因此我們要了解一下檸檬要不要去皮？檸檬要用鹽水清洗嗎？

檸檬要不要去皮

用鮮檸檬泡水喝，正確做法是不去皮，因爲檸檬果皮中含有豐富的營養物質和香味物質，如具有特殊香味的檸檬油和豐富的維生素P等，去皮後泡水飲用會讓檸檬水的香味、營養和養生效果大打折扣。所以，要泡出香味濃郁、營養豐富、效果顯著的檸檬水，必須用帶皮的檸檬片泡水喝。歐美國家有一種檸檬水，就是直接用檸檬皮泡製的，口感同樣非常清香怡人。檸檬榨汁時最好先去皮，因爲檸檬皮中含有苦味的橙皮苷，如果連皮一起榨汁的話會影響口感。另外在給檸檬削皮前最好先用熱水泡一下，這樣削起來會比較輕鬆，如果想要更好的口感可以將檸檬白色的那層皮剝掉。

檸檬要用鹽水清洗嗎

檸檬不一定用鹽洗，只是用鹽清洗檸檬更加乾淨衛生。用溫水浸泡檸檬十分鐘左右，這樣能夠更好地溶解掉檸檬表面的農藥殘留。可以適當用食鹽揉搓檸檬表面，將檸檬表皮的蠟給除掉，這樣在泡檸檬水的時候更加健康。用醋浸泡，如果經過上述方法不能很好地去除檸檬表面的蠟，那麼可以用醋浸泡一會兒，能夠有效地溶解檸檬表皮的蠟。洗檸檬時，記得不要將檸檬蒂去掉，去蒂的檸檬放在水中浸泡，會讓農藥的殘留物進入會果實內部，使檸檬受到污染。不要用洗滌靈之類的清潔劑洗檸檬，這些物質很難清洗乾淨，且容易殘留在果實中，造成二次污染。 

檸檬爲什麼要用鹽洗

檸檬用鹽洗外皮，可以去蠟和去髒。檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟着變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥;它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

檸檬要用熱水泡還是用冷水?

檸檬水的正確做法，是用溫水泡，因爲檸檬中含有大量的檸檬酸，也就是檸檬屬於酸性，維生素在酸性的情況下，耐熱性是很好的，只要水溫不是太燙，就不會破壞檸檬中所含的營養物質，並且還能更好地激發檸檬的鮮美。所以說，做檸檬水的時候，用涼水泡和用熱水泡都不是正確的做法，正確的做法應該是用溫水浸泡的。另外，很多人在切檸檬的時候，都喜歡把檸檬切得厚一些，其實這種切法是不對的，因爲檸檬切得太厚，它的酸甜和鮮美是很難浸泡出來的，所以大家以後泡檸檬水的時候，還是儘量切得薄一些。