炸雞裹粉是什麼粉 炸雞裹粉怎麼配製

炸雞要是想要好吃除了要醃製好外，裹粉還是要研究下配方的，這個炸雞裹粉一般是選用的什麼粉比較好？炸雞裹粉裏有會放些什麼材料呢？

炸雞裹粉是什麼粉

炸雞裹粉是用幾種澱粉和麪粉按照一定比例混合調配而成，用這種裹粉做出的炸雞表皮非常酥脆，炸雞店用的都是這種裹粉。

炸雞裹粉怎麼配製

1、炸雞裹粉主要是由麪粉、澱粉、泡打粉混合組成的。炸雞裹粉還有色拉油或者豆油、生抽、食用鹽、五香粉、白糖、辣椒粉、麪包屑等配料。

2、如果再加點玉米粉，有凝結作用，炸出來口感更酥脆。

3、在製作炸雞裹粉時候要把麪粉、澱粉和泡打粉成分攪拌均勻後才能把色拉油或者豆油、食用鹽、五香粉和辣椒粉放進去，攪拌均勻後讓粉發酵兩分鐘，這種就是粉狀的炸雞粉，再把打溼了的雞肉裹上炸雞粉進行油炸。

4、也可以製作成漿水狀的炸雞粉，就是用涼水和開面粉，加入各種準備好的配料，最後可以直接把雞、豬排、魷魚圈等放進去油炸。

炸雞可以用澱粉嗎

可以。炸雞腿裹一層粉是爲了讓雞腿保持鮮嫩，外面一層粉口感吃起來酥脆。麪粉炸後脆硬，澱粉炸後蓬鬆，所以最好是麪粉和澱粉一起調和，比例3比7，加入雞蛋攪拌成麪糊，這樣炸皮才酥脆，注意炸雞腿的油溫不要太高了，不然雞腿容易糊，炸的雞腿也不香脆，要用中火炸。

炸雞怎麼裹粉

將醃製好的雞肉直接放入炸雞粉中,用手充分按壓揉搓,讓雞肉表面完全裹上粉。再放入油鍋中炸即可。裹粉由麪粉、生粉、雞蛋、水等混合而成,呈粘稠狀,可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式,使用後可豐富菜餚的風味、口感和外觀。