炸雞粉是什麼?炸雞粉是什麼粉? 炸雞粉有什麼用?

炸雞粉是做炸雞用的，用它調味的雞翅炸出來纔好吃，酸脆軟香色澤明亮。那麼炸雞粉是什麼?炸雞粉是什麼粉?

炸雞粉是什麼粉

炸雞粉是炸雞用的。建議自己用天然原材料調製炸雞的裹料，可以用麪粉：生粉：卡真粉=10:3:1混合。

卡真粉是一種天然的混合型香料裏面有大蒜、姜、芹菜，孜然、辣椒等多種香料混合研磨而成，適合各類醃製。

炸雞粉的配方

炸雞。在閹制過程中加入的佐料還比較多。當然主要的蔥姜是少不了的。有辣椒醬。番茄醬。鹽，味精。雞精。白酒，糖，胡椒粉，雞蛋，生粉。花椒水。

裹料酒簡單了。去買炸粉和上色粉就OK了。醃製的時候雞蛋只放蛋白，蛋黃留着最後在炸粉中用。

脆皮炸雞翅的做法

1.翅根解凍後用牙籤扎些小孔以便入味

2.用料酒、生抽（本來打算做照燒雞翅的，用的醬油，顏色有些深）、生薑、少許鹽、砂糖和澱粉將翅根醃製2個小時.

3.烤箱預熱200度，將包裹好錫紙的翅根放入烤箱上層烤15分鐘(如果沒有烤箱上鍋蒸5—7分鐘也可以哦）

4.將脆皮香辣炸雞粉跟澱粉和麪包糠分別混合均勻；蛋液打散備用

5.將烤至8—9成的翅根依次裹上澱粉、蛋液、麪包糠，放入熱油中炸至略微焦黃撈出放在廚房紙上吸去多餘油份即可