牛肚爲什麼是黑色的 牛肚黑色的能吃嗎

日常我們看到的毛肚顏色是深褐色的或者發白的顏色，但是有的毛肚顏色是黑色的，感覺很不衛生的樣子。那麼，牛肚爲什麼是黑色的？牛肚黑色的能吃嗎？

牛肚爲什麼是黑色的

人們通常把動物的胃稱作肚子，據部位和結構不同又細分爲：肚頭肚領肚仁百葉散丹等不同名稱。

食草類動物的肚子大都呈黑綠色，白色的是經加工的，經一定溫度燙制加工即成嫩白色，有一定的技術。

在一定意義上說，黑綠色的肚子纔可稱爲毛肚。

由於人們的地域和認知習慣不同，有願食毛肚的，也有食加工過的肚子。

食毛肚者認爲原汁原味，且營養豐富；食加工品者認爲色澤好，且更衛生。

牛肚是什麼顏色

牛有4個胃，也就是說有4個肚，牛百葉，牛毛肚顏色都是不同的。

1、牛肚即牛胃。牛爲反芻動物,共有四個胃，前三個胃爲牛食道的變異，即瘤胃、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚）,最後一個爲真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚樑、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）.應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網胃應用與瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的爲肚領和百葉。

牛肚黑色的能吃嗎

牛肚有黑色的能吃嗎 

黑色的牛肚也可以吃的，不會得牛皮癬的。

牛百葉分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的;白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。

牛肚的做法

牛肚用高壓鍋做熟得快，做法如下：

一、材料

原料：牛肚一隻（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿蔔75克，油炒麪粉100克。 

調料：黃油120克，生薑末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。 二、方法

1、將牛肚放入高壓鍋中壓25-30分鐘。

2、將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切段，備用。 

3、把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒麪粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。