牛肚臭了還能吃嗎 牛肚有點臭怎麼辦

牛肚由於清洗不乾淨或者存放的時間過久，都會導致牛肚聞起來有一股臭味，這個時候大家吃的時候就要注意了。那麼，牛肚臭了還能吃嗎？牛肚有點臭怎麼辦？

牛肚臭了還能吃嗎

如果變質的臭味就不能吃了如果是本身的臭味就是沒有漲發好，可以放入富磷聯溶液浸泡漲發，然後加點除臭增香粉，就沒有臭味了，而且口感脆嫩多汁，烹調不收縮。

牛肚臭味怎麼處理

去除牛肚腥臭味方法很多，關鍵是去污洗滌乾淨。

1、首先用清水把牛肚正反面沖洗乾淨。

2、把有粘液一面翻在外面，用大粒鹽搓洗2遍，粘液基本去掉。

3、用蘇打或食用鹼揉搓2遍。

4、用食用醋再揉搓2遍。

5、清水投洗乾淨，可以加水、調味料等煮熟即可。薰、滷、溜、拌隨意。

怎麼防止牛肚變臭

如果沒有冰箱先用鹽鹽制，要吃用水漂淡。生牛肚用富磷聯溶液浸泡漲發後冷凍，牛肚脆嫩多汁，出品率高、烹調不收縮，儲存時間長。煮熟的牛肚用保鮮膜包好，放在冰箱裏冷凍，可以保存很長時間。

牛肚怎麼做好吃

燴牛肚

原料：牛肚一隻（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿蔔75克，油炒麪粉100克。

調料：黃油120克，生薑末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。

烹飪方法：將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切段，備用。

把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒麪粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。

紅酒燴牛肚

原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿蔔120克，蔥頭75克，土豆500克。

調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒麪粉25面，精鹽、胡椒粉適量。

烹飪方法：將牛肚用滾沸水燙片刻後，刮淨粘液、黑膜，再用溫水洗淨切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗淨切末；蔥頭、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊，備用。

將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒麪粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。