牛肚怎麼洗才幹淨?牛肚怎麼做好吃

牛肚也是非常好吃的食物，特別是滷的牛肚，絕對是下飯神菜啊，不過牛肚處理起來比較麻煩，那麼牛肚要怎麼洗才幹淨呢？怎麼做纔好吃呢？下面來爲大家介紹下！

牛肚怎麼洗才幹淨

清洗牛肚比較麻煩，但洗好後醬煮出來口感好，沒有雜質，比較脆嫩，清洗時把牛肚分割開，因爲牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來，先用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液，再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨，衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆，最後沖洗乾淨即可！

1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裏外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2. 然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。

3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

牛肚怎麼去腥

1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。

2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。

3、或者水焯一下．就是將肉放進燒開的水中．等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋．姜20克，蔥20克 薑切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆裏，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥薑汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。

4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之後再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。

5、準備一鍋滷汁 (你可以依照自己的喜好口味來調製)，將煮好的牛肚放入煮滾的滷汁，再煮滾只後，浸泡1小時入味，再取出放涼

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克玉米麪100克 食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就乾淨無異味了。

牛肚怎麼做好吃1、紅油牛肚絲

材料：牛肚，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

做法

1.將牛肚用溫水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀。

2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。

3.碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。

2、雙椒炒牛肚

材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。

做法

1.將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。

2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。

3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

注意事項

牛肚即牛胃，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

補虛，益脾胃。治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

適宜人羣：脾胃虛弱，消化不良，氣血虧虛人羣。

不適宜人羣：牙齒發育不全的小孩及老人。

選購宜：來源可靠，渠道正規，經過檢疫部門檢測，太白牛肚不宜選購。

選購忌：忌選來源可疑牛肚，疫區產品不可食用。

烹調宜：用食鹽將牛肚搓洗乾淨烹調，煮之前過溫水。

烹調忌：忌時間過短，一般一個半小時左右，可根據自己的喜好控制。