鹹鴨蛋放久了還能吃嗎？鹹鴨蛋放臭了還能吃嗎？

一般大家醃鹹鴨蛋的時候都會一次醃製好多，但是一次又吃不了多少，因此，就放那裏忘記吃了。那麼，鹹鴨蛋放久了還能吃嗎？鹹鴨蛋放臭了還能吃嗎？

鹹鴨蛋放久了還能吃嗎

這主要處決於存放的溫度，如果在煮後末受到污染的情況下，（即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封）

1、在攝氏10度以下可以放20天左右，

2、在20度以下可以放10天左右，

3、在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需要重煮。

4、如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。

鹹鴨蛋放臭了還能吃嗎

熟鹹鴨蛋放久了有點臭，不能吃了。

鴨蛋變臭是因爲鴨蛋放久了，或有裂縫，隨着蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌症。 裏面發臭的成分是硫化氫（H2S），是一種有劇毒的成分，以前老年人有的喜歡吃，實際上對身體很有害的。

鹹鴨蛋怎麼吃好吃

鹹鴨蛋有兩種做法

方法1：尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘。煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙。

方法2：直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。

這種方法做出來的鹹鴨蛋，出油率比方法1做出來的低得多，口感也不如方法1的細膩。