花生外殼發黴還能吃嗎?

花生大家都吃過，家裏有很多花生的朋友一定出現過這樣的情況，花生的外殼發黴，那麼問題來了，花生的外殼發黴了還能吃嗎？下面我們來爲大家詳細介紹下！

黴是什麼？

黴指的是黴菌。黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發黴的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不像蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮溼溫暖的地方，很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌的菌絲體。

黴菌的菌絲體常呈白色、褐色、灰色，或其他鮮豔的顏色，如毛黴的菌落爲白色毛狀，青黴的爲綠色，黃麴黴的爲黃色，有的還可產生色素使着生的基質着色。黴菌繁殖迅速，常造成糧食、食品、用具大量黴腐變質，但也有許多有益種類如青黴、毛黴已被廣泛應用，是人類實踐活動中最早利用和認識的一類微生物。

花生外殼發黴還能吃嗎?

肯定不能吃的，因爲發黴的花生上很可能有黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是一種毒性很強且有致癌性的物質，一次攝入過多可引起急性毒性，出現急性肝炎、出血性壞死等，長期少量攝入也會導致慢性毒性，引起生長障礙，而且黃麴黴毒素是目前所知的致癌性最強的化學物質，主要引發肝癌，也可引發腎癌、胃癌。所以爲了您的健康，發黴的花生最好是扔掉，只有很少的發黴時可以將其挑出扔掉，剩餘的花生不要放在陰暗潮溼的地方。

花生的儲存方法

花生在儲藏期間的劣變現象主要有生黴、變色、走油和變哈等。爲防止花生儲藏劣變，應採取如下措施，改善儲藏條件。

1.花生果儲藏：花生果在倉內散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以內，堆高不超過2米。在冬季通風降溫以後，趁冷密閉儲藏，效果更好。

2.花生仁儲藏：花生仁的儲藏要合理掌握乾燥、低溫、密閉三個環節。對於長期儲存的花生仁必須控制水分在8%以內，最高堆溫也不宜超過20℃，並適時密閉防止蟲害感染和外界溫溼度影響，保持堆內低溫、低溼，只有這樣才能較好地保持花生仁的品質。花生仁也可以進行氣調儲藏，如在真空度爲400毫米汞柱的情況下，充以適量的氮氣，可以抑制花生的呼吸強度和蟲黴侵蝕。

此外，花生在儲藏中，最易招致鼠害，應注意加強防鼠工作。

注意事項

吃花生別連紅皮一起吃

“吃花生要連紅皮一起吃”，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處，已經爲很多人所熟知。其實，花生衣雖好，也並非人人適合。

跌打淤腫病人不宜吃，因爲花生衣含有促凝血物質，可用於凝血機能低下和血小板減少等疾病。跌打損傷、血脈淤滯者食花生過多，會出現血液不散，加重淤腫。

另外，花生最好水煮吃

水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。另外，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃麴黴菌，黃麴黴菌毒素是迄今爲止所發現的最強的致癌物，它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，而且耐高溫，即使加溫到200℃，也不能破壞黃麴黴菌毒素。有它具有水溶性，而經過漂洗、水煮，花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裏去，從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較爲安全，也易於消化吸收。而且，炒炸會使花生甘平的屬性變爲燥熱，若過量進食，或本身體質屬虛火旺盛，就會出現熱氣的徵狀