糉葉發黴了糉子還能吃嗎?糉葉發黴怎麼辦

糉子需要用糉葉來包，這是千年恆古不變的，那麼如果糉葉出問題了怎麼辦呢?有朋友問小編如果糉葉發黴了糉子還能吃嗎?下面來爲大家介紹下吧！

糉葉發黴了糉子還能吃嗎

糉葉有黴味 千萬別再吃

在食用時若感到糉子口味不正，不要食用，糉子應具有糉葉、糯米及其他穀類食物應有的香味，不應有酸腐、發黴、發餿等異味。

散裝糉子應注意少量購買，或現吃現買，避免糉子變質，影響健康。

對於真空包裝類和速凍類糉子，購買後注意按照標籤所示保存方式保存，並按照標籤指示的食用方法加工食用。對於一時沒有吃完的糉子，一定要及時放進冰箱冷藏，切勿長時間放在外面。一旦發現有黴變或異味，千萬不要再吃。

關於包糉子

發黴的糉葉如果能洗乾淨的，可以繼續包糉子，如果還是有黴味的話，千萬不能用於包糉子哦！先不說口感不好，嚴重的會導致食物中毒！

食物發黴的危害

有研究表明：黴菌污染食物引起的急性中毒可能導致食用者在較短時間內出現嚴重的中毒症狀，甚至死亡；經常食用被黴菌污染的食物可以使食用者發生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發生也與黴菌毒素污染食物存在一定關聯。?

如何辨別發黴

在日常生活中，比較容易發黴的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。一般可從食物性狀的改變來進行判斷是否發生了黴變，以較爲常見的幾類易黴變食物爲例：黴變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質地也變得鬆軟，易於捏碎；吃剩的饅頭、飯菜保存數日後，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣黴菌；存放時間過久的糕點，其表面可能出現綠色、白色或黑色的斑點；花生米發黴後，剝去紅衣，顏色變黃。許多發黴的食物均可以聞到一股黴味。 如果觀察到食物有這些性狀的改變，即可以初步判定食物發生了黴菌污染，不應該繼續食用。

當心染色糉葉警示一：當心糉葉難新鮮

箬（音同若）葉是最爲傳統的一種糉葉。提起“糉葉”，人們首先想到的也基本都是箬葉。2011年6月初，國際食品包裝協會發布報告稱，由於箬葉的採摘季節通常是每年的7-10月，目前市場上的速凍糉子、真空糉子、熟制糉子等都極少用新鮮糉葉。爲了保證糉子的“賣相”，一些不法商人會用工業原料將糉葉染色。

警示二：注意越綠越有害

糉葉在採摘之後，由於所含的葉綠素被氧化，加之受到地域、保存條件、運輸等環節的影響，因此色澤會變暗，而呈現出深綠偏灰黑色或黃色。經過硫酸銅、氯化銅的浸泡，糉葉又會重新呈現出鮮亮的綠色。在高溫蒸煮時，“返青糉葉”裏的銅、砷、汞等重金屬元素會遊離到糉子中。如果長期或大量食用，會引起銅中毒，甚至導致腎臟功能衰竭，威脅人體健康。

警示三：留神餡料有貓膩

除了糉葉，包糉子用的糯米和餡料，也藏有貓膩。不法商販爲了節省成本，原料糯米不是陳年的，就是生蟲、發黴的。糯米買來之後，用水浸泡、反覆淘洗，直至顏色發白，聞不出黴味。做餡用的鹹肉、香腸，也是挑着便宜的買，特別是肉糉、香腸糉，加進了醬油、味精之後包成糉子，消費者在煮熟後更無法識別原料的本來面目。

如何鑑別糉葉

工商部門在此提示廣大消費者：市場上所售糉葉大致有兩種，一種是乾的箬葉；另一種是真空保鮮技術處理的溼箬葉，也就是當糉葉還是新鮮時，就用保鮮劑、水將其真空保存。由於沒有被氧化，糉葉的顏色也沒變黃。消費者可以先聞味道並用開水燙、拿棉籤蘸油擦，如果沒有發現掉色，說明糉葉是比較安全的。

購買糉子，一定要到正規的商家，要挑選包裝標識比較全、有QS認證的正規食品廠的產品。